鸡蛋羹

作者： GM9

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用料

• 鸡蛋 2个（约90克）
• 盐 1克
• 温水 145克 （60℃温水）
• 注：鸡蛋和水的比例1:1.5-1:1.7
• 葱花、海鲜酱油（蚝油）

鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

蛋打散后，加入热水，盐，用蛋抽搅拌至均匀,用细筛网过滤。装入蒸碗。加盖

步骤 2

蒸锅水开后，放入蒸碗，转中火，蒸约10分钟到时即可取出。

步骤 3

淋一勺花生油 再用一勺酱油、一勺蚝油、加一点温水搅拌好 淋到水蛋上面就可以了，撒葱花。

鸡蛋羹的小贴士

想每次都完美成功需留意： 1，蒸锅上汽才放入，并计时哦。否则不准，因为水开时间不确定。 2，这个时间适用于每碗份量跟我一样，如果你蒸2-3碗也是10分钟。但是如果蒸更大碗的，需适当延长时间。 3，蛋液兑多少水，图上这种大约是兑了1.6倍水。事实上根据喜好，1-2倍之间都是没问题的，1倍水浓厚一点，2倍水就是非常嫩了。（草鸡蛋比较稠，一般兑水1.7，图上是买的鸡蛋） 4，想蒸蛋细腻，建议过筛滤掉气泡，而且打蛋时候别过度搅拌。 5，想表面漂亮就记得加盖防止水蒸气滴入。

菜谱创建时间：2020-03-24 22:58:16