油泼辣子➕油泼辣子改良版

作者： v贝勒小黑

话说俺们屯里的餐厅有一群陕西厨师，每次做油泼辣子时都想去学学，一直没机会问。今天自己研究了两款，很成功………没糊(*ฅ́˘ฅ̀*)♡

用料

• 油 300克
• 辣椒面（秦椒） 200克
• 干辣椒 随意个 ( ･◡͐･)
• 花椒、麻椒、草果、八角、香叶……芝麻…核桃 随缘(๑―๑)
• 醋（随意） 一勺（随缘）
• 盐 十克（随缘）

油泼辣子➕油泼辣子改良版的做法步骤

步骤 1

辣椒面大概放了150克左右，把干料搅拌均匀

步骤 2

烧油至冒轻微的烟，关火等一下下，烟基本看不见即可准备浇料。

步骤 3

分几次浇，第一次浇为了搅拌干料至不干，第二次浇油闻到辣椒香，（别太多，会糊的），第三次全浇搅拌至闻到核桃芝麻混合香味。

步骤 4

这盆是改良版，50克辣椒面、没放草果没放醋，放了大把青麻椒。

步骤 5

同样浇三次油

步骤 6

晾凉装瓶

油泼辣子➕油泼辣子改良版的小贴士

千万别把油烧的冒大烟直接浇，屋里会没法待了。

菜谱创建时间：2020-03-24 22:35:02