皮薄馅儿美芹菜猪肉水饺

作者： 谦宝的果儿麻麻

其实我个人不是很喜欢吃水饺，但是我们山东这边逢年过节经常就是水饺、水饺、水饺😂，我妈妈做水饺是相当好吃了，各种馅不在话下，但我就喜欢吃两种馅☞韭菜鸡蛋和芹菜肉，我爱人和公婆是海边城市的比较喜欢海鲜，我婆婆喜欢白菜猪肉水饺或放些蛤蜊肉，这边鲅鱼和墨鱼饺子也很有名，但我依然只喜欢那两种😂，而且因为我不喜姜味，所以做饺子从来不放姜末，不过味道真的好，喜欢芹菜肉的小伙伴可以尝试一下

用料

• 面皮
• 中筋面粉(或饺子粉) 200克
• 食盐 0.5克
• 温水 105-110克
• 食用油 3克
• 馅料
• 前腿瘦肉或里脊 300克
• 芹菜 约150g
• 鸡蛋 半个
• 胡椒粉 少许
• 香油 1勺
• 蚝油 10ml
• 味达美味极鲜酱油 1勺
• 葱花 适量
• 葱姜料酒 少许
• 食盐 1克左右(可以根据个人口味调整)

皮薄馅儿美芹菜猪肉水饺的做法步骤

步骤 1

面粉加温水，撒一点盐，一点食用油，和面，我用的厨师机，中档3分钟，自己和面效果一样

步骤 2

和成光滑面团，盆外敷保鲜膜，自然醒面半小时

步骤 3

我没买猪肉馅，用的前腿瘦肉绞馅

步骤 4

用中号的搅拌头，或者自己剁肉，但肉馅不要剁太细，瘦肉太细吃起来就成渣了

步骤 5

芹菜适量切成丁，我用的小西芹，水分不大，如果是水分大的芹菜一定一定要用手挤一下水分，否则撒完盐很容易出水，家里没鸡蛋了😂用了两个小鹌鹑蛋，如果是鸡蛋用小半个全蛋液就行，多了馅太稀就不好包了，撒上盐、葱花、味达美味极鲜酱油、一点料酒、蚝油、白胡椒粉，淋上香油，先不用搅拌放一边，搅拌后芹菜会腌出水

步骤 6

醒好的面再揉一揉

步骤 7

滚成长柱

步骤 8

滚刀切成小剂子

步骤 9

撒些面粉，敷上保鲜膜

步骤 10

就是普通擀饺子皮的方法，先把小剂子按压一下

步骤 11

馅料此时搅拌均匀

步骤 12

面团擀成约2mm 厚的皮

步骤 13

放上点馅

步骤 14

放饺子的板上一定撒一层面粉，否则会粘

步骤 15

锅中多盛些水，中大火烧开，水沸后下水饺，水饺全部入锅后约几秒后用汤勺背推动几下，防止粘锅

步骤 16

水饺煮的浮起来以后加小半碗清水，再次水沸后煮1-2分钟即可

步骤 17

沾醋汁蒜泥儿特别美味

皮薄馅儿美芹菜猪肉水饺的小贴士

料酒少放，一点就行，味达美和蚝油也不要放太多，拌出的饺子馅一定不能跟糊似的，那样容易破皮，也包不住

菜谱创建时间：2020-03-24 22:03:01