甜酒酿

作者： LJ希

用料

• 糯米 600克
• 甜酒曲 2.5克
• 凉开水 200克

甜酒酿的做法步骤

步骤 1

洗净的糯米放清水浸泡12小时以上直至手一捏就碎，然后准备一块纱布，将洗净的糯米放入纱布铺均匀冷水上锅蒸40分钟

步骤 2

甜酒曲要化在大约200克凉开水里再倒入晾到30度左右的糯米里，搅拌均匀糯米不结块

步骤 3

我家室温差不多28度，发酵48个小时正好吃

步骤 4

48小时开吃，很甜很香，糯米口感刚刚好

甜酒酿的小贴士

1、糯米蒸熟后接触的所有容器等其他辅助用具都是无油无生水，不然可以将所有用到的东西都用开水烫一遍（生水里有细菌导致发酵过程变质），容器要密封，没有密封容器的可以盖上保鲜膜 2、甜曲酒千万别干撒在糯米上很容易导致长白毛绿毛 3、喜欢酒多一些的话混合甜酒曲的冷开水可以再加50克，水加多了没那么甜（不过也可以对应加些甜酒曲） 4、发酵过程中最好别打开看，容易进入杂菌导致变质 5、发酵过程中发现长白毛绿毛了就别吃了，证明发酵失败变质了

菜谱创建时间：2020-03-24 21:53:43