简单随意的黄油牛奶面包

作者： 阿茈

在练习搓棍子，但是做到有点儿审美疲劳，就搞了一次随意搭配，同时一个面团做了几种面包，吃起来还不错！我是个随意做面食的人，很少一丝不差的做过方子，当然这是一种很不好的习惯，尤其初学者，只是控制不住，自己记录下这次七改八改后的方子， 谨慎尝试！！！不过我自己很喜欢棍子的味道！ 鲁绑种是之前养好一直都在冰箱里的。

用料

• 黄油 110 克
• 新良高筋面粉 1000 克
• 糖 40 克
• 盐 12克
• 牛奶660 克
• 奶粉70 克
• 鲁绑种 330 克
• 干酵母 1.5 克 克（我没加）
• 豆沙馅 500 克
• 鸡蛋 1个

简单随意的黄油牛奶面包的做法步骤

步骤 1

1: 除黄油 鲁绑种混合水解30分钟

步骤 2

2: 加入鲁绑种和黄油 3: 厨师机min 档5 分钟关机 1档15 分钟左右即可出膜。没有太高的膜的要求。

步骤 3

基本出膜

步骤 4

再揉30秒

步骤 5

4: 取出面团分割 把面擀成长方形，均匀涂抹喜爱馅料，我这次用的豆馅儿，

步骤 6

切割 整形卷卷 做了一个半高吐司，（三个卷儿） 一个红豆手撕面包， 几个红豆卷，（卷吐司剩的）。 5:温暖处28度左右发酵到2倍多大就可以烤了 （我没放酵母粉全靠鲁邦发的比较慢，28度2小时后，太困了扔冰箱里冷藏了14个小时）

步骤 7

6: 我用175 度 45 分钟，我烤箱太温柔。 步骤四的时候还留了两根小棍子的面团，折叠后放入冰箱冷藏16小时左右，取出来整理出橄榄型，松弛40分钟 之后整成棍子形状再醒发1个多小时， 割包，我这次用水果刀割的，差点意思...220度上下火放在预热好的烤石上，考前底层放个热水盘，烤45分钟，随时观察面包，烤箱性情不同哈！ 但是这个状态是我烤过的唯一一个看着很光滑的棍子，这个方子出来的奶香味儿棍子的口感，我是真的非常喜欢😘当然想要我满意的棍子，再搓900根吧……实在老法棍搓腻歪了……

步骤 8

再送入烤箱30分钟后再面包表面刷了蛋液，皮脆焦黄，

步骤 9

卷的豆沙卷，吃起来还蛮好

步骤 10

面团分量很小所以没有发满整个吐司盒

步骤 11

有了一点我想要的意思，虽然是黄油口味的

步骤 12

包没割好

步骤 13

有点儿胖

步骤 14

等待长胖的豆沙卷

步骤 15

补和面图

步骤 16

补图

步骤 17

鲁绑种图

简单随意的黄油牛奶面包的小贴士

黄油室温软化后在加入厨师机混合面团

菜谱创建时间：2020-03-24 21:38:21