烧茄子

作者： 蜗牛娃娃的微博

新上市的茄子，又可以来一道美味的下饭菜，老南京人都喜欢吃的，快手菜，保证零失误，来看看我是怎么做的吧！

用料

• 细茄子 5个
• 红辣椒 1个
• 青辣椒 1个
• 咸肉 4片
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜头 5-7瓣

烧茄子的做法步骤

步骤 1

切好的茄子用盐抓一下防止氧化发黑

步骤 2

辣椒们还有蒜头切好备用（蒜头忘记入镜了，呵呵呵～）

步骤 3

咸肉最好上锅蒸一下再用更容易提出香味儿

步骤 4

开火，油热，下咸肉，炒出香味咸肉变黄

步骤 5

加入辣椒蒜瓣儿炒炒炒

步骤 6

根据个人喜好加入一定量的豆瓣酱

步骤 7

倒入茄子，炒到变软，期间需要加水防止锅底变干，加热水更入味！

步骤 8

豆瓣酱毕竟咸的，炒到茄子变色后就加一小勺糖，水也适量再加点儿，把火调成中火继续翻炒。

步骤 9

关火后把锅盖上焖个5分钟再出锅，茄子吸汁充分更软更入味。

步骤 10

铛铛铛～出锅喽，可下饭了！

烧茄子的小贴士

1.茄子选细长的体型更适合炒菜入味 2.不同牌子的豆瓣酱咸淡不同，把握不准的话最好一小勺就够了，万一咸了就加糖可以补救 3.亲试证明，咸肉比肉沫炒的更香，出锅后把咸肉最好剔掉不要吃，因为它已经完成了它的使命了。

菜谱创建时间：2020-03-24 21:04:28