田艾籺(田艾绒）版

作者： yu琦kiki

记忆里 姑姑的专属味道。每到过完年，就盼着二月初二吃到姑姑做的咸甜口味的田艾籺了。 在第一次做之前，有认真跟姑姑请教，我要把它记下来。记忆中 的味道。

用料

• 饼皮：
• 糯米粉 1500克
• 田艾绒 150克
• 水 900克
• 冰糖 250克
• 馅料：
• 咸萝卜干 250克
• 黑芝麻 350克
• 椰丝 250克
• 花生 500克
• 白糖 250克
• 猪油 150克
• 菠萝蜜叶子 适量

田艾籺(田艾绒）版的做法步骤

步骤 1

花生160度预热烤20分钟。

步骤 2

黑芝麻洗干净炒香，打成粉。不要太碎哦。保留一些颗粒会更有口感。

步骤 3

咸萝卜干切丝，再切成小粒，反复搓洗五到六遍。

步骤 4

清洗后的萝卜碎加猪油 白糖100克炒制入味。

步骤 5

小火炒香椰丝，稍微焦黄色有香味就行。

步骤 6

所有的馅料混合备用。

步骤 7

菠萝蜜叶子剪一下两头清洗干净备用。没有的话，用油纸垫着也行。我这些在某宝买的！

步骤 8

艾绒➕煮饼皮的糖煮开。然后和面！如果面粉太多不好控制力度 建议混合后，切开三团，分开揉搓。我这个水量 不是精准的 建议煮一点开水备用 不够一点一点的加。。小心烫手哦。

步骤 9

揉成光滑的面团。

步骤 10

下好剂子，擀成四周薄中间厚一点的。像包包子那样。

步骤 11

馅料。。。我是堆着放的。哈哈哈。。

步骤 12

有模具的就用模具。

步骤 13

这是妈妈给我的，带在身边好几年了！

步骤 14

没有模具的，捏成这样也可，收口注意哦，糖馅的，没捏好会漏馅。

步骤 15

垫上叶子，冷水上锅水开后蒸12分钟。(我问了我妈，她说叶子黄了就是熟了，我怕蒸过头。我就直接按时间。）

步骤 16

一个模具两个花纹，一个寿 一个福。好喜欢这个模具！ヾﾉ≧∀≦)o

步骤 17

蒸熟了，花纹也少了！！

步骤 18

不怕烫的，开吃吧！趁热吃，真的，太好吃了！

步骤 19

我这个方子大概做70个左右。吃不完的，可以用保鲜膜包起来，放冷冻。什么时候吃就拿出来直接蒸 水开蒸15-20分钟就可以了！

步骤 20

冰冻后的！！！这里一个箱子，放40个！小小的 一口一个。

田艾籺(田艾绒）版的小贴士

馅料的糖建议按个人喜好哈，我是咸甜口味的。做的大小不一样，最后出品数量也不一样。

菜谱创建时间：2020-03-24 19:37:48