油性豆沙馅

作者： 金金大金子

自用备忘

用料

• 红豆 250克
• 水 500克
• 玉米油 100克
• 白糖 100克
• 麦芽糖 100-120克
• 月饼用 +40克花生油/黄油

油性豆沙馅的做法步骤

步骤 1

红豆泡一天 加水煮开，冲洗沥水 加配方水量，电压力锅用高压档煮烂 趁热放料理机打细腻 用不粘锅先炒一会蒸发一些水 加油炒吸收 加麦芽糖炒吸收 加糖吸收 炒成团，不沾硅胶铲的程度 成品约750克

油性豆沙馅的小贴士

水煮换水去除苦涩，尽量不要省 打泥要十分细腻，否则成品粗糙易散 糖最后放，防止糖焦发苦 月饼馅多加40克油

菜谱创建时间：2020-03-24 19:28:52