线椒牛肉

作者： Rek_C

久违想吃点辣，被二荆条再一次爆锤

用料

• 牛肉 4两
• 鸡蛋 1个
• 二荆条（线椒） 3-4根
• 甜椒 1个
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 生抽 2-3勺
• 盐 2勺
• 料酒 1勺
• 糖 1勺
• 玉米淀粉 2勺

线椒牛肉的做法步骤

步骤 1

腌制牛肉，盐1-2勺，糖一点点，蛋清一个，少量料酒，两小块姜，拌匀调料同时将牛肉搅打至上劲，然后加一点点水（会更嫩滑），搅匀，然后加淀粉搅匀锁住水分，再放一点点花生油搅匀防止粘锅（牛肉很容易粘锅）

步骤 2

线椒和甜椒切条，姜和蒜切碎，葱可以不加（我个人喜欢葱香）

步骤 3

热锅，下油，放牛肉快速炒至五成熟盛出备用； PS:牛肉片也可以稍微切厚一点（不要太厚了影响口感），这样的话就采用煎的方式达到五成熟

步骤 4

热油，将线椒和甜椒下锅翻炒

步骤 5

辣椒开始出香味后放入姜蒜末，把姜蒜香味带出来

步骤 6

姜蒜香味出来后放牛肉翻炒匀，然后锅边淋生抽和料酒，再炒二十秒左右就好，出锅

线椒牛肉的小贴士

1、先炒香辣椒再放姜蒜末，香味特别诱人 2、牛肉不能在锅里呆久，会老

菜谱创建时间：2020-03-24 18:14:44