小饭煲蛋糕/电饭锅蛋糕（1.6L米家小饭煲）

Name: 小饭煲蛋糕/电饭锅蛋糕（1.6L米家小饭煲）
Ingredients: 3枚鸡蛋（小的土鸡蛋）; 15克放蛋黄绵白糖（或细砂糖）; 20克放蛋白绵白糖（或细砂糖）; 21克（手抖多加1g 没有太严格）玉米油; 20克牛奶; 50克低筋面粉（蛋糕粉）; 1克泡打粉（可不加）

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作者：橘猫白猫三花猫

翻了翻这还是大概一年半前Covid-19 刚开始那会宅家写的一篇…感谢下厨房app友友们的抬爱（真的有朋友跟着食谱做了），惭愧的是本人实在业余，这只是漫长宅家期一次探索的心得记录，不当以供参考，于此写下实是我思虑不周……且返校后也很少打开这个app了，有些问题没有及时回复亦或者自己也不知如何解答，真的感觉很抱歉。但我还是想把这篇存留下来，作为特殊时期的一份记忆，希望没有太过叨扰大家 :) ——————分割线(以下是正文)—————— 疫情期间宅家做饭，几乎不外出，即便想吃蛋糕店家也鲜少营业。发现weibo wechat很多朋友开始用电饭煲做蛋糕了，自己也试试吧！奈何家中大电饭煲年岁久不太好用了，只有一个平日学校热粥的1.6L小米小饭煲。因而参考下厨房中众多食谱，试验出了小蛋糕的量，于此记录一下。如果有朋友可以用到就更好了(//∇//)

用料

小饭煲蛋糕/电饭锅蛋糕（1.6L米家小饭煲）的做法步骤

步骤 1

准备好材料～蛋黄蛋白分离（考验敲蛋技术的时候到了！）因为家里盒装牛奶用完了，所以用了爸爸的高钙老年奶粉冲了22g（奶粉冲的容易有牛奶块最好别加进去），加入食材的牛奶是20g。

步骤 2

将蛋黄、油、糖、牛奶放在一起搅拌好，再加入过筛后的面粉走“Z字”一起搅拌。

步骤 3

开始打发蛋清啦！蛋清加几滴柠檬汁方便打发（也可以不加）。能手动打发的都是很厉害的人（抱拳）！但我还是乖乖上打蛋器了（捂脸），2～3档中速打发。打发过程中少量多次地加糖，我加了三次。

步骤 4

打发到可以拉出弯钩

步骤 5

打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀像炒菜一样从旁边向中间拌蛋糕糊。

步骤 6

搅拌时看着颜色融合变化心情莫名愉快有没有！

步骤 7

拌好的蛋糕糊可以倒回大蛋白盆再小拌

步骤 8

小饭煲空着预热5分钟，和烤箱预热同理。小心地（别烫到手）把预热过的电饭煲内胆取出来，倒入蛋糕糊。

步骤 9

倒入的蛋糕糊是不均匀的，此时可将锅内胆端起来多震几次，震出气泡，把蛋糕糊震平。

步骤 10

趁着还未散热快速放入小饭煲中（不然预热就浪费了）(ง •̀_•́)ง 排气口放一块略湿的干净厨布。我选的是快煮饭模式（自带定时40分钟），如果别家小饭煲有蛋糕模式自然更好。

步骤 11

🔸敲重点🔸 略湿的干净厨布！排气口只盖一半！！

步骤 12

「一个不靠谱的等待记录…理论上别人家的食谱都是60～80分钟🧐那自己的小饭煲大概是30～40分钟」然后心大的我就去回看《歌手》了…回过神一看小饭煲已经开始自动保温了！emmmm 打开康康还没熟，于是又按了一次快煮饭（40分钟）。然后我又去看《歌手》了… 听完深深的歌瞄了一眼小饭煲，噫！好像没有40分钟怎么又开始自动保温了_(:з」∠)_ 打开看看好像可以吃了，用牙签戳戳是厚厚的感觉，那倒出来吧！

步骤 13

附注：如果不能即刻顺利脱落，可以在晾网上放一会，冷却后蛋糕会自己掉下来。若无晾网可如图放凉，让内胆里的热气跑出来。

步骤 14

当当当！请自己掉出来吧！

步骤 15

切开侧面细腻软弹

步骤 16

和家人一起趁热吃了，热fufu的蛋糕真的好好吃！姨妈妈说看起来就很好吃可以媲美南洋大师傅的蛋糕了（hhh怎么可能）。只是感觉一份太mini了，多人食用还是做大些的蛋糕好。感谢可可爱爱小饭煲|･ω･｀) 2020.3.24食谱初次记录🥧 希望疫情早日结束🙏

步骤 17

2020.4.7 傍晚贰次记录因为有下厨房的小伙伴留言说时间把握不准，想知道准确的时间，所以我有重新做一次。结果是翻车了(///ˊㅿˋ///)！材料都是一样的，不同的是蛋黄糊加了一厚片的柠檬汁，因为最近在做柠檬磅蛋糕喜欢柠檬的清香。第一次牛奶是冲泡的21g，这次是蒙牛盒装20g。选了家里最小的三个鸡蛋，蛋黄很小，蛋黄糊比第一次稠。过程也几乎是一样的，比第一次认真的是一直守在小饭煲旁边看时间。预热4分钟，盖湿毛巾按快煮键，小饭煲5分钟跳了第一次，第二次快煮40分钟没有跳，加起来是45分钟。（Po的是华为手机拍的原图）

步骤 18

为什么第二次翻车了Σ(|||▽||| ) 不粘内胆绵密淡淡的柠檬清香 … 但是蛋糕没有长高翻车在自己记录的食谱里是什么感觉… 所以还是要严格按步骤来😣 自己乱添啥柠檬汁鸡蛋不要太太mini毕竟蛋黄糊的质感不是黄油曲奇的质感时间不超过45分钟（小声）虽然翻车但是柠檬味的蛋糕还不错

步骤 19

再康康第一次的小蛋糕很是松软

步骤 20

有下厨房的小伙伴返图留言说感觉蛋清没有打发好，于是今天添了图。找到一个打发蛋白的方法👇 http://www.xiachufang.com/recipe/103695499/ 希望有帮助

步骤 21

「2020.5.8」第三次记录 4枚鸡蛋多加10g牛奶2g抹茶粉快煮25分钟

步骤 22

「2020.4.26」第四次记录自己也思考了很久，为什么第一次做成功了但第二次做以及反馈中蛋糕长不高。盯着第一次做蛋糕的照片反复想，大概是覆盖厨布时太敷衍了？布只打湿了一点，所以排气口并不是完全被焖住的。所以又试验了一次，材料过程相同，快煮饭25分钟。不同的是排气口放的湿厨布只盖了一半。蛋糕很成功，而且比第一次蓬松喔！长很高！此处应有掌声👏✌😆

步骤 23