广式白切鸡

作者： 爱妃日食记

以前总说食在广州，现在发觉食在顺德才是最有幸福感的，特别是烧腊店的烧鹅、烧排骨、叉烧、白切鸡等…但现在外面卖的白切鸡肉质不太好，家人都喜欢农家养的走地鸡，所以自己浸白切鸡是最好的，我们一起来尝尝顺德美食之一吧！

用料

• 浸鸡材料：
• 江西鸡 1只
• 姜 5片
• 葱 3根
• 干葱头 2瓣
• 料酒 适量
• 冰水 1盘
• 调味料：
• 沙姜 5块
• 干葱头 1瓣
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 鸡粉 1勺

广式白切鸡的做法步骤

步骤 1

准备紧鸡香料：姜、干葱头、葱

步骤 2

开水放鸡后水开关火浸25-30分钟，我这个就用了25分钟

步骤 3

杀鸡师傅太狠，直接分割两边。所以浸泡时间要按鸡的大小哦！水一定要浸过鸡肉

步骤 4

最后一步就是要过冰水，这样鸡皮会比较爽滑

步骤 5

把鸡切好上碟，这次没有摆盘有点单调，家常菜就是要随意

步骤 6

爽滑的口感，好吃～好吃～不喜欢沙姜味料可以用姜葱，调味一样，只是沙姜要炒一下，葱姜不用，直接调味淋上滚油就可以啦！

广式白切鸡的小贴士

1、开水放鸡后水开了就马上关火，浸25-30分钟。 2、调味料按个人口味： ①沙姜干葱：油开放沙姜干葱、调味翻炒一下就可以，不要炒太久，沙姜太熟不好吃。 ②姜葱：把调味放入姜葱蓉里，淋上滚油搅拌均匀就可以。

菜谱创建时间：2020-03-24 17:44:09