千层皮

作者： happy懒

只为记录适合自己的菜谱，除了成品图，其他都是借其他厨友的 抹茶味：低粉65克+抹茶粉5克 可可味：低粉65克+可可粉5克 其他都是一样的 糖粉30克微甜，喜欢甜的可以放50克—60克。 20cm的千层锅做了18张皮子

用料

• 纯牛奶 300克克
• 低筋面粉 70克
• 糖粉 30克
• 全蛋液 200克（4个蛋）
• 黄油 20克

千层皮的做法步骤

步骤 1

在一个大点的碗里倒入纯牛奶

步骤 2

过筛加入低粉和糖粉，搅拌均匀

步骤 3

接着倒入蛋液，一边倒一边搅拌均匀

步骤 4

将搅拌好的少量蛋糊倒入融化好的黄油里，充分搅拌乳化

步骤 5

将乳化好的黄油液缓缓倒入蛋糊中，边倒边搅拌

步骤 6

最后将做好的面糊过筛一遍，会更细腻一些

步骤 7

贴着面糊表面盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏1—2小时

步骤 8

冷藏完成后，揭掉保鲜膜扔掉（附在保鲜膜上的油脂不要了，融不进去，会影响面糊的细腻度）

步骤 9

面糊重新搅拌几下再用，煤气开小火，舀适量面糊在烧热的平底锅迅速晃开，然后放煤气上小火继续煎，均匀的冒小泡泡后就可以关火了

菜谱创建时间：2020-03-24 16:40:10