提拉米苏

作者： 大小飞菲_2019

最有诚意的提拉米苏，手指饼干自己烤的，马斯卡彭奶酪自己做的。如果你看到这条食谱，请一定带它回家。和你的家人，朋友分享这份甜蜜的诱惑。一个6寸锅底慕斯模具的配方量。

用料

• 自制手指饼干 15根到18根
• 蛋黄 1个
• 牛奶 30克
• 白砂糖 30克
• 自制马斯卡彭 250克
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 10克
• 浓缩咖啡液 50克
• 法芙娜可可粉 适量筛表面
• 泡冰水的吉利丁 1片（可选）

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄1个，牛奶30克，白砂糖30克一起放入无水无油的主锅，5分钟65度3.5打发蛋黄。用刮刀取出备用。

步骤 2

不用清洁主锅，放入淡奶油100克，白砂糖10克，插蝴蝶棒，设置速度3.5，从洞口观察淡奶油状态，打发到8分，可以有纹路的状态，再放入马斯卡彭，设置2分钟速度3，中途从量杯口放入冷却的蛋黄液。

步骤 3

六寸模具底部垫上保鲜膜，放入一个平盘中，底部铺上一层手指饼干，用刷子刷咖啡液，铺一层奶酪覆盖手指饼干，然后再铺一层饼干，重复2遍。表面刮平。盖盖子放入冰箱冷藏至少4个小时。

步骤 4

该配方6寸模具的大小差不多和模具齐平。

步骤 5

这次做的是不添加吉利丁版的，如果添加吉利丁，只要将泡冰水的吉利丁隔水融化后，和前面的奶酪液混合均匀就可以。

提拉米苏的小贴士

马斯卡彭可以搜索我的菜谱“自制马斯卡彭”。

菜谱创建时间：2020-03-24 16:26:35