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格瑞美厨使用记录19-果酱小餐包的做法

格瑞美厨使用记录19-果酱小餐包

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作者: taze又妈
taze又妈
当初买格瑞美厨就是为了做面包的。性价比高,揉面出膜又快(比以前用厨师机揉面快多了) 果酱配方: https://www.xiachufang.com/recipe/104480773/

用料

格瑞美厨使用记录19-果酱小餐包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

格瑞美厨搅拌杯内安装好搅拌钩

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

橄榄油之前的所有配料全部放入搅拌杯内(酵母和盐不要放在一起)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6分钟,速度2,两分钟,速度3一分钟交替进行两次

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到扩展

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团揪成小块后加入橄榄油。(橄榄油比较稀,不揪开不容易揉进去。用黄油的就不用揪成小块了)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6分钟。速度2两分钟,速度3一分钟,交替进行两次,揉至8份扩展。喜欢出膜的,可以再多交替进行一次

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉光后放入盆中,发酵箱36度,湿度75%.发酵至2-2.5倍大(我发了70分钟)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戳洞不回缩

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成12等份,滚圆,盖保鲜膜室温松弛15分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

光面朝外,包入少量果酱

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

封口,捏紧

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入模具

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次发酵,38度,至两倍大

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我发了50分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷蛋液,撒芝麻

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上下火预热180度

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤10分钟上色后盖锡纸,继续再烤10分钟

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉

菜谱创建时间:2020-03-24 14:51:27
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