带汤汁的肉包子

作者： 丫头-124

好吃 好吃 还是好吃 被老公吹爆的肉包子，一口气吃了6个，连吃三天都不厌的那种

用料

• 面皮制作
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 30度温水 250克
• 白糖 10克
• 肉馅制作
• 梅花肉 300克
• 盐 1勺
• 葱姜水 30毫升
• 胡椒粉 1勺
• 十三香 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 芝麻油 1勺
• 葱 适量
• 姜末 少量

带汤汁的肉包子的做法步骤

步骤 1

梅花肉绞碎（我是超市买的肉馅），放一小勺盐搅拌均匀，一是增加底味，二是增加它的吸收性。

步骤 2

提前泡好的葱姜水分3次倒入肉馅，同一方向搅打上劲，搅拌的时候明显感觉有阻力。

步骤 3

搅拌到如此程度，放入一勺胡椒粉，一勺十三香，再次顺着一个方向搅拌均匀。然后放入生抽和老抽，搅拌均匀。最后放芝麻油，使肉馅更加鲜香。

步骤 4

肉馅调好后放冰箱冷藏。

步骤 5

500克面粉倒入盆中，5克酵母粉和两勺白糖用30度温水化开。

步骤 6

倒入面粉中，搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团。

步骤 7

放入温水（30度左右）锅中，发酵两倍大。

步骤 8

切点葱花和姜末，包的时候放入肉馅会更鲜香。

步骤 9

面团醒发好后揉搓排气。

步骤 10

搓成长条，切成均等的小剂子，擀成中间厚周围薄的面皮。

步骤 11

不能太薄，不然蒸出来包子皮不够蓬松。

步骤 12

包上肉馅，用湿纱布盖上，二次醒发20分钟。

步骤 13

醒发好的包子体积变大。

步骤 14

水开上锅蒸20分钟，关火闷5分钟，防止回缩。

步骤 15

香喷喷的肉包子出锅啦！

步骤 16

咬一口汤汁四溢，小心滴到衣服上哦！

带汤汁的肉包子的小贴士

1、这些面粉我大概能做15个大包子。上次因为有家人喜欢大的有喜欢小一点的所以大大小小做了18个。肉馅量的话随意啦，根据自己喜好可以添加任意量的葱。 2、肉包子想要好吃调馅顺序很重要，搅打时切记同一方向，这样才能上劲，充分吸收水分，吃的时候才会有汤汁。 3、如何判断面是否发酵完成：在面团中间用手指戳一个洞，不塌陷（发过了）不回缩（没发好），就好了。 4、酱油的话根据自己口味和家里的品牌适当增减吧，肉馅不要放料酒！不然会酸。

菜谱创建时间：2020-03-24 14:22:59