酸奶全麦面包

作者： 根芽儿向暖

从小就喜欢吃面包，不会像蛋糕那么甜腻，也没有太多油，口感劲道。开始学烘焙的时候也是奔着面包去的，虽然也经常做戚风和老式蛋糕，比较起来还是面包做得最多，尤其这款全麦面包，健康又美味。

用料

• 高筋面粉 230克
• 全麦面粉 70克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 酸奶 180克（根据面粉干湿程度酌情增减）
• 白糖 40克
• 盐 3克
• 玉米油 20克（黄油更容易操作）

酸奶全麦面包的做法步骤

步骤 1

两种面粉混合在一起，加入1个鸡蛋、3克酵母、40克白糖、180克酸奶（视面粉干湿程度酌情增减），搅拌成絮状，揉成面团，盖保鲜膜醒10分钟（容易出筋性）

步骤 2

开始揉搓，会有点粘手，可以用刮板辅助

步骤 3

像上图中揉搓面团，间歇摔打

步骤 4

揉出手套膜

步骤 5

醒发至两倍大

步骤 6

按压排气后分成均等的三份，擀成长条状，卷起再擀开

步骤 7

放入喜欢的馅料，我放的蔓越莓干，没有的可不放。

步骤 8

卷起

步骤 9

放入土司模具，烤箱选择发酵功能进行二次醒发，醒发时烤箱里放一碗热水可以促进发酵，保持湿度。烤箱没有发酵功能的直接在烤箱里放一碗热水，也可以很好的完成发酵。

步骤 10

二次醒发至模具8分满，烤箱提前预热，180度烤35分钟。烤好的面包脱模后在烤架上放凉后再切片。 我的土司模具有盖子，切片后重新把面包片放入模具中，室温26度，两三天不会坏，而且也不会因为流失水分导致面包太干。

菜谱创建时间：2020-03-24 14:18:49