螺蛳粉【家庭版】

作者： 努力生活的七仔

解释一下此版为家庭版的不是正宗版的，追求完美的请绕道【还不是因为我买不到螺蛳😭】

用料

• 米粉 克
• 花生 克
• 酸笋 克
• 酸豆角 克
• 盐 克
• 干豆皮
• 花甲
• 鸡腿

螺蛳粉【家庭版】的做法步骤

步骤 1

油炸腐竹：我用的这样的干豆皮，买回来不要泡发直接炸。

步骤 2

干豆皮掰成小块入油锅【油热后及时关小火】都是很容易炸制，下锅两秒钟即可，火大时间长容易糊。

步骤 3

炸腐竹剩下的油炸一些花生米，炸完花生米如果家里没有辣椒油还可以用锅里剩油炸点辣椒油。

步骤 4

炸物做完后处理酸笋【酸笋我在网上买的】我把酸笋炒了一下，不炒也可以。觉得臭的用水多淘几遍，【螺蛳粉的灵魂就是臭啊】

步骤 5

花甲吐沙后洗干净

步骤 6

卤水的处理:因为没有螺蛳所以就熬制高汤吧。鸡腿可以用猪骨鸡架代替，锅开放入鸡腿，去掉浮沫，加入姜，葱，料酒，八角五香粉炖。15分钟后加入生抽老抽盐继续炖15分钟，之后加入灵魂【豆腐乳】锅开后放入花甲，转小火炖着。

步骤 7

在炖汤的时候泡发米粉。

步骤 8

青菜洗好备用

步骤 9

所有的准备好，起锅烧水汆烫青菜捞出，剩下的水加入米粉，煮到可以筷子夹断算是熟了。 【因为煮粉后汤变得很浓稠口感不好，我都先把粉捞出倒掉煮粉的汤，重新加入少于沸水】加入卤水汤加入酸笋，滚开关火盛出，加入花生，青菜，酸豆角，腐竹。

螺蛳粉【家庭版】的小贴士

第一次自制，欢迎大家给与更多建议，接受批评。

菜谱创建时间：2020-03-24 14:13:40