简易版原味艾叶青团

作者： 菜花掰酱

新手看过来！看过来！ 清明节快到了，江浙地区喜吃青团，因往年外面买的青团大多太甜太油，于是我就想自己动手做。家长如果能带着孩子一起做，不仅增加生活经验，也加深孩子对传统文化的理解哟。 此外特说明：市面上卖的颜色碧绿碧绿的青团，是用麦叶汁，不是艾叶。守旧的我则认为还是艾叶青团才更有传统味道。蒸好的艾叶青团自然光线下就是这个颜色哟，没加滤镜，乃原图。

用料

• 水磨糯米粉 约500克
• 糖 适量
• 油 适量
• 新鲜艾叶 约250克
• 温开水 适量
• 小苏打 适量
• 杏花楼红豆沙 适量
• 油纸 若干

简易版原味艾叶青团的做法步骤

步骤 1

体力活：我一共买了3斤新鲜艾叶，挑选花了将近一个小时，需要去除杂菜，枯叶以及老梗。然后洗净备用。PS：看到有人买艾叶粉……有兴趣的可以试一下。

步骤 2

取一小部分艾叶，取一口大锅（非铁锅），加水放入小苏打（据说可以保持艾叶嫩绿），烧开，熄火，将艾叶倒入锅中，3分钟左右捞起。

步骤 3

迅速倒入冷水/冰水中，冷却。

步骤 4

捞起挤干水分备用。

步骤 5

放入料理机或榨汁机，加适量水打成泥。看个人喜好，我没有打得极碎。或者想要汁的就多加些水。

步骤 6

糯米粉加糖加油（植物油也可，城市哪里找猪油？），加温开水搅拌均匀。温开水是为了让糯米粉熟一点增加面团的粘性，蒸的时候不易开裂，并且表面光滑好看。

步骤 7

将5和6混合，开始揉面！我是第一次做中式面点，这水平大家多担待。期间因太稀加了好几次糯米粉，所以我前面给出的量仅供参考……。揉到三光（板光 手光 面光）。

步骤 8

分成相同大小的几个面团，小面团用手摊开呈圆形⭕️，加上红豆沙。红豆沙多少随意，看个人口味。

步骤 9

包—起—来！还是那句话，第一次做中式面点机这水平大家多担待！这里提醒一下，边缘应该尽量薄，这样收口出就不会太厚（具体可见最后一张图，我第一次做没经验，做出来底部收口的位置面团就就厚一点）。

步骤 10

搓圆，放在剪好的油纸上。

步骤 11

摆个造型！看着还行！？

步骤 12

冷水上锅，15分钟，蒸好之后关火闷5分钟掀盖，以防水蒸气滴落导致青团表面坍塌。

步骤 13

迫不及待咬了好几口！忽然想起来要拍照📷……非常好吃😋！哈哈哈。看来也不是很难嘛……新手司机来试试吧！

简易版原味艾叶青团的小贴士

1、问：要加粘米粉吗？ 答：不需要。因粘米粉就是大米粉，糯米粉加粘米粉是为了降低糯米的粘腻性，吃起来不粘牙，但是青团里面已经加了艾叶，而且不少，所以不需要再加粘米粉。 2、问：用不完的艾叶泥怎么处理？ 答：冰箱冷冻，据说可以放一年。 3、问：艾叶还能做什么？ 答：艾叶还可以煎鸡蛋，煮鸡汤。 4、问：艾叶有几种？ 答：有两种，一种小叶一种大叶。小叶的食用，大叶的入药。 5、问：艾叶味道苦吗？ 答：一点也不苦，我加糖很少。也加到鸡汤里一起煮过，没觉得苦。 6、问：青团如何保存？ 答:常温下保存即可。2/3天没问题。

菜谱创建时间：2020-03-24 13:03:13