低卡吐司

作者： Lili-钱

12*12正方形吐司模+450克长方形模 只做一个的话材料减半 原方链接:http://www.xiachufang.com/recipe/100462221/

用料

• 先锋高筋面粉 500克
• 燕子干酵母 5克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 雀巢炼乳 36克
• 牛奶/水 350克
• 总统黄油 10克

低卡吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外加入博世厨师机，低速搅拌无干粉后高速搅拌10分钟左右成光滑面团。

步骤 2

加入黄油，高速搅拌20分钟，能拉出透明薄膜状。

步骤 3

一发:滚成圆球放入蒸箱，30度5分，发酵60分钟，面团发酵至两倍大。(或者滚成圆形放入冰箱冷藏，低温发酵一晚，第二天早晨再进行下面的操作。)

步骤 4

排气后把面团平均分为两个，其中一个均分为2份(正方形模具)，另一个均分为3份(长方形模具)

步骤 5

一醒:面团滚成圆形，盖保鲜膜或扣盆醒发20分钟。

步骤 6

二醒:取一个面团，撵成长椭圆形，翻面卷起，盖保鲜膜或扣盆醒发10分钟，依次完成其他面团。

步骤 7

整形:取一个面团撵成50-60厘米左右的长条形，记得边拉边撵，要不然就会两头宽，中间窄，翻面卷起，越紧越好，2个面团的份放入12*12厘米模具，3个面团的一份放入450克模具。

步骤 8

二发:放入蒸箱发酵，蒸箱38度5分，发酵50分钟，开始预热烤箱。

步骤 9

烘烤:烤箱180度预热10分钟后，烤网放至中下层，吐司模正好在烤箱中间，35分钟，出炉震模、脱模、冷却。

低卡吐司的小贴士

此菜谱为记录适合我的吐司，所有材料品牌只为记录，找到更喜欢的品牌我会修改菜谱。

菜谱创建时间：2020-03-24 12:59:49