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国王饼
Galette Des Rois的做法

国王饼 Galette Des Rois

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作者: Julia阿茱
Julia阿茱
国王饼,是法国的传统糕点,法国圣诞节过后的一月份是国王饼季节,大街小巷处处飘香,从大人到小孩都洋溢在分享这个传统甜点的喜乐里。在法国传统的“Galette Des Rois” 是拿在手里献给主的蛋糕。一个称为“Feve”小雕像被藏在蛋糕中,吃到的人就能成为当天的国王。

用料

国王饼 Galette Des Rois的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

参考我分享的法式酥皮面团做法,准备一份酥皮面团。https://www.xiachufang.com/recipe/104473370/

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀成约1.5厘米厚的薄片,切对半,用模具先在一块上做记号,我使用派盘,直径为20厘米,也可以做大一点22-26厘米圆形刻模。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

参考我分享的杏仁奶油酱做法,做好的杏仁奶油酱放裱花袋,從中间开始匀速挤。https://www.xiachufang.com/recipe/103519587/

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

周围留2厘米,可以在饼馅中放入幸运陶磁小偶,这是法国的传统,幸运吃到的为国王。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在边缘刷上蛋液

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将另一片面皮盖上

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用模具切出形状。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去除多余面皮,如果用圆形刻模,用刀给外圈刻上波浪花纹。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷上蛋液,静置15分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再刷第二层蛋液,此时如果面团回软,需放回冰箱。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面划上放射状线条

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱200度烤15分钟,降至180度烤20-25分钟至表面金黄。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作糖浆:水与糖煮开,熄火放凉

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的饼表面刷上一层糖浆,再入炉烤2-3分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉之后,饼皮酥脆。

菜谱创建时间:2020-03-24 11:41:12
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