忘不了的乡愁：客家芋子包

作者： 沙拉妈

用料

• 芋仔 2斤
• 木薯粉 1-2斤
• 馅料如下
• 猪腿肉 半斤
• 鱿鱼 3只
• 春笋 一根
• 干葱头 一把
• 新鲜木耳 3朵
• 干香菇 15朵
• 白胡椒粉 2勺
• 盐 少许
• 香油 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺

忘不了的乡愁：客家芋子包的做法步骤

步骤 1

芋头洗净，上锅蒸熟。筷子可以插入芋头，就表示蒸熟了。

步骤 2

干葱头菜市场可以买到，如图。切碎爆香。

步骤 3

炒制馅料。顺序：爆香葱头。翻炒猪肉。爆香鱿鱼、芹菜末，下香菇末、笋丝、木耳，翻炒均匀。备注：油要到位，才够香。

步骤 4

蒸好的芋仔趁热捣成没有颗粒状的芋泥，放置不烫手慢慢加入木薯粉，揉成不黏手的面团即可。

步骤 5

先揪成长条状，大拇指往面团里凹，挖成一个洞。填好馅料，再用虎口收紧。调整形状。

步骤 6

做成自己喜欢的形状。只要不漏馅料就可以啦。

步骤 7

上锅蒸熟，撒上油葱。

步骤 8

想吃就动手做起来吧。

忘不了的乡愁：客家芋子包的小贴士

木薯粉不要一次性加很多，慢慢加入，量可以随机应变。

菜谱创建时间：2020-03-24 11:25:59