舌尖上的美食—蒿子粑粑

作者： 香樟树-12

又快到三月三啦😀每年农历三月三日吃蒿子粑，是我老家一带传统风俗。

用料

• 蒿子 适量
• 米粉，糯米粉 适量
• 腊肉 一块
• 青蒜叶，香葱，生姜 适量
• 生抽 一勺
• 料酒 一勺

舌尖上的美食—蒿子粑粑的做法步骤

步骤 1

在山上采摘了一些蒿子。

步骤 2

挑摘干净，浸泡两小时，让蒿子充分吸水，蒿子清洗干净，用劲揉搓（我专门买了一个用来搓蒿子的搓衣板，也可以用切菜板），把里面的汁水搓掉（汁水比较苦）过三遍水（过一遍水揉搓一次挤干再过水），切碎，如上图就好了。

步骤 3

把准备好的食材都切碎。

步骤 4

锅中放适量的油，放入切好的生姜，将腊肉倒入，大火煸出香味至腊肉油煸出来，加一点料酒，继续煸炒，如上图。

步骤 5

放入蒜叶香葱碎继续煸炒。

步骤 6

将切碎的蒿子倒入锅中翻炒，炒出香味，加入适量的生抽，继续翻炒会，闻到浓浓的蒿子香味时往锅中加入适量的水，大火将水烧开后关火。我这里没加食盐了，腊肉的咸味就够了。

步骤 7

加入适量的米粉，糯米粉（糯米粉和米粉的比例3：1）一起搅拌成上图就好啦。

步骤 8

开始用电饼铛做蒿子粑粑啦😀

步骤 9

香喷喷的外脆内软糯的蒿子粑粑就出炉啦🤩

舌尖上的美食—蒿子粑粑的小贴士

个人感觉米粉里一定要加一些糯米粉，这样吃起来比较软糯可口🙂腊肉要肥瘦均匀点最好，因为蒿子吸油，要油多点才好吃。

菜谱创建时间：2020-03-24 11:11:13