枣泥玛德琳

作者： 苏蘭朵

为了消耗枣泥，同时也想做些保存期长的小零食，最后决定做个玛德琳吧。 本方可以做12个贝壳玛德琳蛋糕。

用料

• 黄油 130克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 110克
• 细砂糖 30克
• 枣泥 60克
• 盐 2克
• 泡打粉 4克

枣泥玛德琳的做法步骤

步骤 1

制作焦化黄油。 称好黄油后，放入锅中，小火加热，直至大气泡变成小气泡，锅底有焦色停止加热，过滤黄油。过滤完的黄油大概90g。

步骤 2

烤箱预热150度

步骤 3

盆中打入鸡蛋，放入糖，枣泥，搅拌均匀。 面粉和泡打粉还有盐混合均匀，过筛加入盆中，搅拌均匀。

步骤 4

等黄油冷却下来，摸起来稍稍有些温热时加入面糊中，搅拌均匀。

步骤 5

将面糊倒入裱花袋，裱花袋剪个小口。将面糊倒入裱花袋，裱花袋剪个小口，挤入烤盘中。 不粘模具的话无需抹油。若非不粘烤盘，抹上软化的黄油。

步骤 6

放入烤箱，150度25分钟。 烤好后立即取出，放在网架上晾凉。 凉至室温后，密封保存，3天后彻底回油后再吃，相当美味。

枣泥玛德琳的小贴士

面糊也可以冷藏几个小时回温后再烤，不过对回油后的口感和味道几乎无影响。 一定要回油后再吃，否则会感觉过于油腻，而且枣泥的味道会被黄油掩盖住。 由于枣泥比较甜，另外加的糖比较少，喜欢甜的可以适量增加糖量。 烤盘是学厨的贝壳玛德琳12连烤盘，非广告。

菜谱创建时间：2020-03-24 10:39:25