春天的青团子呀，才不是苏州专属

作者： 大大大lunule

迟迟不开学的女大学生，已经在家待到快清明了，以前我们家也会做，在苏州念书感觉苏州青团子更大众化一点。 并没有强行要艾草做青团的，其实绿色都可以的呀，本质上就是团子嘛。 成本感觉一个2块钱，加包装快递估计4-4.5一个，快递还是太贵了😂 谁叫我是小仙宝呢🍀

用料

• 糯米粉 500克
• 粘米粉 125克
• 玉米油 10克
• 肉松 250克
• 蜂蜜 1勺
• 咸蛋黄 20个
• 白酒 30ml
• 沙拉酱 90克
• 马兰头或者其他菜菜 适量，具体忘了
• 小苏打 1勺
• 盐 一丢丢

春天的青团子呀，才不是苏州专属的做法步骤

步骤 1

没有烤箱，之前是油炸的，这次是倒点白酒稍微煸一下去去腥味，然后压扁，炒熟，加肉松拌匀。 这个配比全看个人爱好。

步骤 2

加沙拉酱，搅拌，用手揉匀，这样比较好成型。 加点豆沙口感会很好更有层次感。

步骤 3

团成20g馅料球球备用。

步骤 4

将面粉，米粉，蜂蜜，油一起搅拌，这样延展性会比较好。 先放着，去处理青汁。

步骤 5

没有艾草，用的马兰头，其实我觉得绿叶菜都可以的。 洗干净之后放一边，烧水，大概1000ml，放马兰头，加一勺小苏打，可以维持绿色，煮沸。 连同煮菜的水一起倒入豆浆机，用果汁功能打两三次，叶子打碎就好了。 也可以洗好之后稍微切一下，会更好打。

步骤 6

忘了拍图了，用没有混豆沙的馅料占个位。 将青汁趁热倒入面粉中，一点一点加，大概一半的量就差不多了。搅拌到没有什么干粉就好，用手揉匀。 我后来又做了一批，面团团软一点的颜色会比较深。

步骤 7

馅料20g一个，面团团45g一个，包好。 这个是面团团硬一点批次的图，后来的没拍，揉好的面团颜色比这个深一点会比较好看。

步骤 8

蒸锅加水烧开，这个过程中可以在蒸架铺上湿了水的蒸布，刷油，一定要用蒸布，我中间有一次试试阿曼达的直接蒸架刷油，效果很惨，都是用硅胶铲铲下来的。 团子摆好之后刷一层油，也可以包的时候手上抹点油。 烧开水之后上锅蒸10-15分钟。

步骤 9

放凉以后用剪好的保鲜膜抱起来，装盒，送人就好看啦。

步骤 10

后来做的豆沙馅料，豆沙买的低糖的，也20g一个，很好吃的。

步骤 11

我就是连盒子也买了😂 快递给男朋友吃。

春天的青团子呀，才不是苏州专属的小贴士

1🌸一定要热水和面，软一点的面团会软一点。其实我第一批面团也不硬，都可以用月饼模具做出来，但是蒸出来感觉比买的硬一点，买的烂烂的，软趴趴的 2🌸蒸的过程中盖子会一直跳动，可以在上面扣一个碗 3🌸为了家里不能吃糖的，所以分一部分没有放豆沙 4🌸豆沙买回来现成常温下软软的不方便，可以大概擀平，2厘米厚的样子，买回来本身也差不多这个厚度，放冷冻，第二天拿出来直接把袋子剪开，大概切一下就好了，会很好包

菜谱创建时间：2020-03-24 10:38:42