老婆饼（留方子自己用）

作者： 1078432965

用料

• 油皮
• 猪油 30g
• 水 45g
• 中筋面粉 100g
• 细砂糖 8g
• 油酥
• 低筋面粉 80g
• 猪油 40g
• 内馅
• 熟糕粉 80g
• 细砂糖 55g
• 水 95g
• 芝麻 15g
• 椰蓉 15g
• 黄油 30g
• 装饰
• 蛋黄液 1个
• 芝麻 适量

老婆饼（留方子自己用）的做法步骤

步骤 1

60g 成品十个 烤箱上管180 下管190 中层20分钟

步骤 2

先制作油皮，猪油细砂糖中筋粉先搅拌 在加入水，揉成光滑的面团，面团可以出薄膜。冷藏30分钟

步骤 3

在制作油酥，低筋粉＋猪油 搅拌好 冷藏30分 （中筋粉80g＋20g玉米淀粉＝100g低筋面粉）

步骤 4

内陷 椰蓉 芝麻炒熟放凉，熟糕粉＋糖＋黄油＋水 搅拌均匀 加入 椰蓉芝麻 ，冷藏30分钟

步骤 5

油酥12g 油皮18g分十份。包油酥，然后分内馅30g分十份

步骤 6

油皮包上油酥，赶长条 卷起 ，赶长条 卷起 静置15分钟 。对着 边边在上 赶开 包入内馅，按压变成饼。

步骤 7

烤盘加油纸，放入烤盘 涮蛋液 划三道 加芝麻 ，进烤箱 开烤. 上下火180度25分钟

老婆饼（留方子自己用）的小贴士

熟糕粉 就是熟糯米粉

菜谱创建时间：2020-03-24 09:42:13