奶油慕斯蛋糕~不要烤箱30分钟完成

作者： 甘汁园股份

可口慕斯蛋糕，不用烤箱，简简单单半小时就可以做出。口感冰冰凉，入口就化，甜甜不腻。

用料

• #蛋奶液
• 蛋黄 5个
• 吉利丁片 4片约20克
• 甘汁园双碳白砂糖 50克
• 低筋面粉 12克
• 甘汁园玉米淀粉 12克
• 牛奶 374克
• 黄油 27克
• #蛋糕底
• 奥利奥碎 140克
• 黄油 60克
• #打发淡奶油
• 淡奶油 480克
• 甘汁园双碳白砂糖 20克
• 香草精 几滴
• 柠檬汁 几滴

奶油慕斯蛋糕~不要烤箱30分钟完成的做法步骤

步骤 1

称重备好食材；

步骤 2

①黄油隔热水融化，与奥利奥碎混合拌匀；倒入垫有油纸的戚风模具里压结实，放入冰箱冷藏备用； ②5个蛋黄与50克糖混合拌匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀；

步骤 3

①牛奶倒入锅中小火加热至微微冒泡立即关火，从高往下缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀； ②将蛋黄奶液再次倒入锅中，开最小火，边加热边搅拌至蛋黄糊变浓稠变熟，加入黄油快速拌匀后盛出放置温热； ③淡奶油加香草精和柠檬汁，一次性加入20克糖，单个打到头低速打发至浓稠酸奶状。 ④吉利丁片冰水泡软，倒入温热的蛋黄糊里，搅拌至完全融化。

步骤 4

将蛋黄糊与淡奶油混合拌匀，倒入装有奥利奥底的模具中，轻轻摇晃使蛋糕糊平整，放入冰箱冷藏6小时以上，用手从底部轻轻往上推即可脱模。

奶油慕斯蛋糕~不要烤箱30分钟完成的小贴士

甘汁园小贴士： 吉利丁片夏天用冰水泡10分钟左右，冬天用室温凉水泡5分钟。蛋黄糊温度不能过高，不然吉利丁片会失效。

菜谱创建时间：2020-03-24 09:10:30