先把荠菜择取新鲜部分 去跟去黄叶洗净备用
把葱姜切末 放入肉馅中 依次加入调味料(如上图)把肉馅先调好 腌制一会 放冰箱冷藏 这样出来的馅料口感会更丰富
调肉馅之前把水烧开 准备焯一下荠菜 注意 水要开 荠菜放进去几秒变色捞出即可 过一次凉水 然后挤出多余水分 团成团子
把荠菜团子 切小 成菜馅 也可用绞肉机搅 但不要太碎没有口感
把准备好的肉馅跟菜馅放一起搅拌均匀 可以闻闻 会问到香味 如果没有味道可能调味料放少了 可酌情加入
清理案板 没有的话 也可以像我这样封一层保鲜膜 然后开始包啦
我包的是那个简易版元宝饺子 我是觉得比较好看 (我手法还不到位) 快包好的同时就可以烧水准备煮饺子 多余的可房冰箱冷冻 不影响口感的噢
煮的时候要久一点 水开后依次放入 起泡后加入一点凉水会煮的更好
终于吃上了!再分享一个独家荠菜饺子蘸料 黑胡椒加陈醋 🌞很奈斯
1.荠菜请不要买太多 否则处理起来会丧心病狂 2.荠菜不要焯水太久 3.荠菜要把水分挤干 葱姜末要细小 不要太多 葱姜水也可