轻乳酪蛋糕笔记

作者： 浦原店的小雨

在跟着菜谱做的时候，有些小细节很多菜谱里没有提及，或者没有全部点到。在此做笔记心得记录给自己。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 克
• 奶油奶酪 克
• 低筋面粉 克
• 黄油 克
• 细砂糖 克

轻乳酪蛋糕笔记的做法步骤

步骤 1

先隔水融化乳酪至没有颗粒，再放入奶，再趁热放入黄油块（不用软化）。 我发现乳酪黄油奶一起放进去软化，容易有疙瘩！没有上面说的顺序细腻。

步骤 2

后蛋法在做蛋糕时是一个非常值得推荐的做法，可以减少面疙瘩，后蛋出来的面糊真的细腻！

步骤 3

好久不做蛋糕了，以前一直做戚风，蛋清和面糊混合后是很细腻的。这款，我做了两次翻拌完都感觉渣渣的，不细腻，是我蛋白打的不好吗？不懂，待下次研究

菜谱创建时间：2020-03-23 23:09:08