糖醋排骨

作者： sarah珍愛煮

女兒在外求學,告訴我她想念家鄉菜了……礙於佐料的缺乏找了相關食譜,這道只須幾個步驟就可以做出賣相味道超好的美食。 一上桌就被消滅一半,重點是超級簡單。 做個紀錄讓女兒如法炮製一番

用料

• 排骨 800克
• 姜 5片
• 蔥 3根
• 料酒 4勺
• 冰糖 80克
• 水(淹過排骨的水量) 3杯
• 陳醋(兩份20克) 40克
• 鹽巴(兩份5克) 10克

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

蔥段+姜末+料酒+鹽5克抓拌排骨 置冷藏醃製2小時

步骤 2

下滾水川燙去浮沫, 滾后即撈出稍過冷水

步骤 3

起油鍋炒香排骨下冰糖同炒

步骤 4

至冰糖溶解出糖色

步骤 5

加入清水至稍淹排骨 加入第一份醋 蓋上鍋蓋,滾后轉小火

步骤 6

收汁後再下第二次醋跟鹽5克 (切記勿收過頭,否則太干) 這是起鍋前的模樣了

步骤 7

灑上熟白芝麻

糖醋排骨的小贴士

*不喜太甜的冰糖可減少10克 *醃製時也可放些許花椒 *第一步醃製有去腥提底味效果 很重要不可省略

菜谱创建时间：2020-03-23 22:17:18