黑全麦夹心面包

作者： 布鲁斯汀

记录，面皮每个约125千卡，紫薯芋泥每个约122千卡，玉米蟹肉棒73千卡

用料

• 面皮 898千卡
• 黑全麦粉 160克 561千卡
• 普通面粉 38.5克 141千卡
• 谷朊粉 1.5克 7千卡
• 鸡蛋 1个 76千卡
• 牛奶 40克 28千卡
• 酵母 2克 7千卡
• 温水 约50克（慢慢加）
• 木糖醇 8克 33千卡
• 盐 1.5克
• 橄榄油 5克 45千卡
• 馅料1 做6个 731.4千卡
• 紫薯 150克 159千卡
• 小芋头 350克 196千卡
• 木糖醇 12克 50千卡
• 肉松 60克 237.6千卡
• 黄油 10克 88.8千卡
• 馅料2 做2个 146千卡
• 安井的蟹肉棒 80克 83千卡
• 熟玉米粒 65克 63千卡

黑全麦夹心面包的做法步骤

步骤 1

皮的材料里除了油和水之外，全部混合放面包机揉10分钟，这10分钟里要多观察面团的情况，适量条添加温水，记得要慢慢加。橄榄油加5克，继续揉20分钟，光滑就好。

步骤 2

继续放面包机发酵40分钟左右，发酵2倍大。

步骤 3

直接拎出来揉排气，大约揉250下吧。分成8个团子。放一边，拿保鲜膜铺着。

步骤 4

面皮在面包机的时候，就可以蒸芋头，玉米，紫薯，还有蟹肉棒煮一下，也可以提前蒸好。

步骤 5

芋头和紫薯蒸好后，带上手套捏碎，加上木糖醇搅拌均匀，然后放不粘锅，来小火放一块黄油，在锅里翻拌。

步骤 6

直到水分没那么多，不粘锅，能成团就行

步骤 7

我做出来的每个面皮大约43克，紫薯芋泥大约66克，肉松大约一勺。面皮擀开，中间厚，旁边薄。叠罗汉。做了6个。另一个馅玉米和蟹肉棒对半分，一人一个。做了12个。

步骤 8

最后蟹肉棒馅临时加的。手没有擦干碰到面皮，弄破了~那两个抹了一点面粉，区分一下口味。

步骤 9

锡纸下刷一层油，把包好的面包放在锡纸上，做个造型，放烤箱35度，发酵1小时。记得在烤盘下放一碗水。

步骤 10

发酵好后，表面喷点水。

步骤 11

180度上下管30分钟，烤起来。

步骤 12

开始吃吧，真的超级香，我做的紫薯芋泥不甜，之前做的红薯本身就很甜，不一样的口味。更喜欢蟹肉棒的味道。

步骤 13

这个是蟹肉棒口味。

黑全麦夹心面包的小贴士

馅料自由发挥。油，糖越少越好，

菜谱创建时间：2020-03-23 21:43:41