红豆饼

作者： 我是大梦呀

酥酥脆脆的饼皮加上自制的红豆沙陷，没有甜腻的感觉，皮薄馅儿满，是我爱的红豆饼！！

用料

• 一. 红豆馅:
• 红豆 250克
• 水 适量（倒入电饭煲，没过豆子）
• 红糖/白糖 40克左右（不记得了，可以尝尝甜度）
• 玉米油 40g
• 二. 水油皮:
• 面粉 270克
• 白糖 30克
• 玉米油 80克
• 水 100克
• 三. 油酥: 克
• 面粉 180克
• 玉米油 90克
• 四. 其它:
• 黑/白芝麻 适量

红豆饼的做法步骤

步骤 1

前一天晚上泡好红豆，第二天红豆泡至两倍大，放进电饭煲加水，没过豆子一节手指高度，按煮饭键煮熟。

步骤 2

放进榨汁机或者破壁机，打成泥，加入糖和油，倒进不粘锅里中小火快速翻拌炒干。

步骤 3

炒到这样的状态就差不多啦

步骤 4

炒干的红豆馅按照20g左右一个的重量，分成小块，揉圆形备用。

步骤 5

将水油皮配料全部倒进容器里，揉成团，分成20个水油皮小团子（我的是每个25-26g）；再将油酥配料全部倒进容器，揉成团，分成20个油酥小团子（我的是13g左右每个）。材料就准备好啦。

步骤 6

取一个水油皮，压扁，包上油酥。

步骤 7

包好油酥的饼皮面团。

步骤 8

用擀面杖将包了油酥的面团擀成长条，卷起，再反方向擀成长条卷起来。

步骤 9

做好的酥皮，可以开始包陷了。

步骤 10

包陷，整理成型。

步骤 11

将饼放进不粘锅里，小火煎至两面微黄。

步骤 12

饼的周围一圈也要将饼立起来煎熟。煎到饼皮是不透明的白色就是熟了。

步骤 13

20个红豆饼出锅！

步骤 14

红豆馅满满

步骤 15

饼皮酥脆

步骤 16

吃不完的可以用袋子或者盒子密封装好。可以放两三天。

红豆饼的小贴士

1. 用红糖炒红豆沙会更香，没有的话，白糖也是可以的。 2. 用猪油和玉米油都可以，猪油更香，但是比较腻。我用的是玉米油。花生油和橄榄油味道太重，不适合。 3.搅红豆馅的时候要快速搅拌哦，不然可能会被弹起来的泡泡烫到，保险一点可以戴一个隔热手套。 4. 要想做出来的红豆饼大小差不多，每个小剂子的大小要相等，可以用称称一下重量。

菜谱创建时间：2020-03-23 21:37:28