快手料理-日式炸鸡块

作者： 日本食养师雅菲

炸鸡块传统做法是裹蛋液的 因为裹蛋液会让鸡肉口感不干多汁 但多少有点麻烦。 现在，我找到一个简便的方法 也可以让鸡块，内软多汁肉不柴，外皮香脆好口感哦！ ❤️食材： 鸡腿肉块，黑胡椒，柠檬，淀粉，食用油 ❤️步骤： 1，鸡肉要提前腌制一下入味，我是前一天晚上调味入冰箱冷藏一晚，第二天早上再炸。 鸡腿肉块放在保鲜袋中（懒人不洗盘儿的做法）放入黑胡椒（或自己喜爱的调料，比如酱油+蜂蜜也ok）柠檬挤出柠檬汁，按摩1分钟。 2，早上冰箱拿出鸡肉，要放一会到接近常温再炸。 3，裹上淀粉。我把鸡肉是切成偏小的鸡腿肉块，把2小块肉捏在一起的，这样吃的时候不会一大块还要费劲咬开，比较适合小孩子吃哦。 4，锅里放油，关于温度判定是这样的：把筷子尖放入油锅，看到开始规律冒泡了，就是最佳温度，可以下鸡块了。 5，单面煎炸大约1-2分钟后，呈淡茶色了，就可以翻面了。再同样炸到出色，就可以了。 炸鸡块绝对便当主力，而且凉了也不会难吃的。 ps：淀粉我一直用的是这款熊本くまもん的最后一张图）是土豆淀粉，适合炸物。 在我家姐姐小学的时光里，每天早五点起床做便当🍱的日子，持续了4年。大概也做了1000多个便当。当时真是认真，从肉菜到沙拉或者水煮菜，全部从材料清洗做起（现在很佩服当年的自己😂） ❤️好味小贴士： 1，柠檬汁不可以省略！因为这是鸡肉口感柔软多汁的决定因素哦~ 2，早上冰箱拿出鸡肉，要放一会到接近常温再炸，否则由于会热胀冷缩，肉会变得比较硬。 3，裹淀粉的时候，用手捏一捏，保证淀粉均匀紧实裹在鸡块上。 4，如果你和我一样，想吃的健康一点，想油少一点的话，有一个方法：就是炸的时候把锅倾斜，把油集中在一边炸就ok啦~ ❤️人的时间都是有限的，不可能面面俱到，八面玲珑。 时间再紧张，脑子不能乱，目标清晰，去粗取精。料理的程序上，其实特别能体现这一点。 记得试试做哦！

用料

• 鸡腿肉2 只
• 淀粉5 勺
• 料酒5 勺
• 盐5 克
• 柠檬🍋 半个
• 酱油 少许
• 糖或蜂蜜 少许

快手料理-日式炸鸡块的做法步骤

步骤 1

入味的鸡肉裹上淀粉

步骤 2

用手捏一捏，炸不会散开

步骤 3

放到锅里，少油煎咋

步骤 4

不用很多油

步骤 5

炸完外面酥脆，里面肉汁饱满

步骤 6

炸鸡块是我家常用的便当主菜

步骤 7

淀粉用去土豆淀粉，感觉炸的口感最好

步骤 8

炸好快来吃！

快手料理-日式炸鸡块的小贴士

柠檬汁很必要

菜谱创建时间：2020-03-23 21:25:00