糯米滋冰淇淋

作者： 下厨房用户_t1by

方便自己整

用料

• 糯米滋的皮
• 水磨糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 180克
• 白砂糖 70克
• 黄油 30克
• 冰淇淋内馅
• 蛋黄 2个
• 炼乳 30克
• 纯净水 5克
• 淡奶油 200克
• 白砂糖（和淡奶油一起打发） 20克
• 手粉 适量

糯米滋冰淇淋的做法步骤

步骤 1

我们先来做冰激凌，蛋黄炼乳纯净水水放在一个小锅里，一定要是小锅，因为配料少大锅没法操作。 加热他们，开最小火哦，然后快速霍霍霍的搅拌，不然他们结成大块块了不要怪我！

步骤 2

这个样子就差不多啦！目的就是把蛋黄弄熟！

步骤 3

放在碗里， 放冰箱冷藏（一定要冷藏，就是不会结冰的那一层）让他降温变凉！因为量很少，所以很快就凉啦！

步骤 4

差不多就是这样！

步骤 5

这时候我们来打发奶油咯，打到这个状态，不要打得很硬啦！有些小朋友好像非要达到快油水分离才肯罢休！说的就是你！就是软软的有纹路的状态就可以了！！记得哦！

步骤 6

把刚才的蛋黄糊糊倒入奶油中，一定要等这个蛋黄糊糊变凉，不然奶油就会融化掉！

步骤 7

用打蛋器搅打均匀，然后他们就变成这个样子啦！淡淡的黄色的奶油冰欺凌，这时候是不能吃的！不要偷偷的尝！一定要冷冻之后才可以吃！.听话.！！！！

步骤 8

放在一个长方形的模具里，或者是不锈钢的盆里什么的都可以啦，抹匀，放去冷冻.（一定要冻的基本都硬了，才能包，不然很快就花掉啦！

步骤 9

现在我们来准备糯米糍皮，把糯米糍的配方除了黄油以外的全部东西放入一个大盆搅拌均匀。

步骤 10

再倒入一个浅盘，或者是浅碗里上锅蒸！为什么是浅盘呢，因为浅浅的熟的快呀，如果实在没有浅容器的话那就多蒸一会。我是大火蒸了二十分钟就熟透了，我的时间只能作为参考，要看你们的容器深浅还有火炉火力的大小，用筷子扎一下中间如果有点微微硬的就说明熟了。稀稀的软软的那就再蒸一会。自己感受哦！

步骤 11

这时候我们取一些糯米粉，放在一个不粘锅里面，小火炒大概5分钟，把糯米粉弄熟。这个叫做手粉，等会我们分糯米糍的时候会非常粘，把这个粘在手上就会好很多啦！这个我没有计算可数，建议多炒一些，防止不够用。

步骤 12

蒸好的糯米糍放在一个凉碗里，会很粘，但是你要想办法弄出来他，这样能散热一些的。放入准备好的黄油，不用提前软化。因为糯米糍的温度会把他融化，现在只需要用刮刀将糯米糍和黄油混合在一起，这一步很难也很累，坚持到底就是胜利！我不喜欢用手混合很烫。等到刮刀混合的差不多了，可以在用手抓抓，然后完全混合均匀了，觉得烫就等糯米糍冷凉一些在混合啦！（我废话太多了！但是这是为了你们能更好的操作呀！用心良苦呀！！重点就是！不管咋样！混合他们！！

步骤 13

这是混合均匀的黄油和糯米糍。很粘很粘很粘不用怕。

步骤 14

粘一次手粉，抓一坨下来。觉得粘就直接把手插在手粉里看看还粘不沾！开发你的智慧，激发你的潜能，把他们分成一小坨一小坨的，没法计算克数因为太粘了。就分个大概哦！（记住一定不要分的太大坨那样皮太厚不好吃，并且皮厚了数量就少了。冰淇淋也会不够用了，我的量是正好的，大家可以看我的这个数量跟我分一样。我分了14个坨坨）

步骤 15

当当当！这是让我们的糯米糍很光滑的神器啦。把糯米糍皮放进去在把馅塞进去再封口就会很光滑滴。但是但是！没有这个也没关系我们的手就足够了！

步骤 16

把糯米糍的皮放在这个小碗碗里，然后挖一个小冰淇淋球球,放在里面（擀皮的时候要撒一些熟粉，不然没法擀 超粘）

步骤 17

是不是很漂亮！这时候你就想了我没有糯米糍模具也没有挖冰淇淋球球的模具，怎么办呀！没关系！这俩东西都没什么太大用，把糯米糍皮放桌子上直接用勺子挖一坨冰淇淋上去一样的！！！

步骤 18

这里我为了好包起来，我弄了一些消化饼干碎碎，放在球球上，拿手按下去，这样冰淇淋不会粘手，可以很好的包起来，并且我觉得冰淇淋里面有饼干超好吃der～ （不固定非要弄消化饼干）

步骤 19

多出来个尖尖，我用剪刀剪掉了，收集起来这些小尖尖最后合成一个大球球再用。

步骤 20

剪掉之后！我们撒一些熟粉，这样可以让底部不沾粘。

步骤 21

倒出来！当当当当当！白胖子诞生啦！超可爱！

步骤 22

然后重复重复重复15次！就得到了这么多的小可爱！是值得的！配方正好全部用完！！第十五个是用的糯米糍的小尖尖门组成起来的皮啦！（现在不要着急吃哦！这不是他的最佳状态！一定要冷冻一晚上哦，冷冻一夜口感更好，降低甜度）

步骤 23

早上起来第一件事情！！打开冰箱看我的糯米糍宝宝，太好看了太好吃了！我觉得比超市里的糯米糍奶味更浓郁，最重要的是自己做的放心呀！也有成就感。

菜谱创建时间：2020-03-23 19:33:56