巧克力梦龙卷

作者： purple恺妈

巧克力奶油夹心 配上巧克力榛子淋面 一口大大的满足

用料

• 蛋 4个
• 细砂糖 40克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 面粉 40克
• 可可粉 10克
• 开水 10克
• 淡奶油 30克
• 榛子碎 30克
• 巧克力 30克
• 巧克力淋面 200克
• 糖粉 6克

巧克力梦龙卷的做法步骤

步骤 1

10克可可粉加10克热水拌开（这一步的目的是让可可粉更好的溶解避免颗粒）

步骤 2

加入玉米油50克 牛奶50克 低粉40克 刮刀拌匀 加入4个蛋黄再次拌匀（我们用的是后蛋法，这种方法可以更好的让油、牛奶、粉和鸡蛋融合，不会产生颗粒）

步骤 3

4个蛋白分三次加入40克砂糖打发（这一步蛋白不要打的很硬，蛋白稍微有点弯钩就可以，这样倒入金烤盘方便成型）

步骤 4

蛋白分三次拌入蛋黄拌匀 倒入铺好油纸的正方形金烤盘 烤箱大约150度烤20分钟 烤好后取出放凉（烤箱温度和时间可根据自己家烤箱而定）

步骤 5

巧克力卷放凉后用锯齿刀斜着切一下边（这样做是为了让卷更好的贴合）

步骤 6

30克奶油加30克巧克力隔水化开变成巧克力酱200克奶油加6克糖粉打发后加入隔水化好的巧克力酱再用打蛋器打匀（奶油一定要打发的稍微硬一点比较好卷，容易定型）

步骤 7

打发好的巧克力奶油酱均匀的铺在巧克力饼子上

步骤 8

按自己的方式卷好定型放在架子上 架子下面铺油纸

步骤 9

巧克力淋面比例是170克巧克力加30克可可脂共200克隔水化开 榛子碎30克加入淋面搅匀 均匀的淋在卷好的梦龙卷上 淋好后冰箱冷藏大约30分钟就可以啦

菜谱创建时间：2020-03-23 19:22:26