香煎原汁牛排菇

作者： 无麸消受

牛排菇又叫褐菇，被誉为“山上的牛肉”，内里咖啡色丝绒质地，散发着特殊的柠檬香气，味道浓郁而无掠夺性，肉质滑嫩，软而多汁。 如此美味的牛排菇，我不忍心用烤箱将它烹饪的干瘪，更不乐意把它仅当作底盘去塞满各种不和谐的食物。壮硕霸道的牛排菇，怎么会甘心当配角？ 切片洒盐煎熟，原汁原味，也许才是牛排菇最佳的归宿。 简单快手，煎熟直接吃就非常可口。配上青酱或自制辣椒酱也很棒，但是酱料会掩盖牛排菇本身的香气，见仁见智。 椒盐： https://www.xiachufang.com/recipe/104590078/ 黄瓜奶酪酱： https://www.xiachufang.com/recipe/104547803/

用料

• 牛排菇 1只
• 玉米油 适量
• 盐 适量
• 青酱 一勺（可选）
• 辣椒油 一勺（可选）

香煎原汁牛排菇的做法步骤

步骤 1

牛排菇买来尽快食用。单菇重200g➕，一人食就煎一朵。

步骤 2

流水冲洗，去除根部。

步骤 3

切成0.5cm➕的厚片，太薄了在煎的时候容易造成水分流失，影响口感。

步骤 4

锅烧热，倒入少量玉米油，选用味道淡的油不会掠夺牛排菇的香气。油热了，转小火，放入牛排菇片开始煎，30秒后翻面，再煎30秒翻面，大约2-3分钟就熟了。出锅前撒入少量盐，盐放早了会让菇肉紧缩。

步骤 5

美味的牛排菇就出锅了，开始享用吧！配青酱or辣椒油都很棒哦。

香煎原汁牛排菇的小贴士

1、选用喷油瓶可有效减少油的用量。 2、牛排菇和淡味植物油较搭，玉米油、葡萄籽油、葵花籽油都可以。

菜谱创建时间：2020-03-23 18:15:09