酱香➕火锅底料烤鱼

作者： 看cpa真的很想睡觉

记录一下

用料

• 腌制
• 鲈鱼 1条
• 盐 适量
• 葱 2根
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 孜然粉 适量
• 鱼的酱汁
• 小米椒 5g
• 蒜 5g
• 八角 1小个
• 花椒 20粒
• 豆瓣酱 12g
• 黄豆酱 12g
• 蚝油 5g
• 配菜
• 土豆 2个
• 莴笋 1根
• 木耳 适量
• 豆腐 1/2块
• 火锅底料 100g
• 蒜 4片
• 姜 3片

酱香➕火锅底料烤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼从中间剖开，鱼身划花刀，冲洗干净备用。准备适量老姜切片。抹盐、孜然粉，葱挤出汁均匀涂抹在鱼上，正反面都要抹上，腌制至少20min。

步骤 2

准备一张锡纸，倒一点点油防止粘连。土豆切片排在锡纸上。

步骤 3

蒜切成蒜蓉、小米椒剁碎。锅内倒油，加入一小个八角、适量花椒（我喜欢花椒多一些），熬香后丢弃。加入蒜蓉、小米椒碎炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入黄豆酱、蚝油炒香，加入一点点水熬成较为浓稠的酱汁。（我的酱熬干了，不好抹开）

步骤 4

将鱼花刀口的姜片取出，放到锡纸空余处，将鱼放在土豆片上。

步骤 5

均匀涂抹酱汁，花刀口也要涂。放入烤箱上层烤20min。

步骤 6

火锅底料牛油化后放入姜蒜片炒香，加入青笋和土豆片稍微炒一炒，加一点水，没过配菜大概1/2的地方，加入木耳、豆腐，土豆和青笋断生后关火。

步骤 7

将配菜和汁倒在鱼上，放入烤箱烤10min。

步骤 8

撒上葱和香菜，开吃！

菜谱创建时间：2020-03-23 17:47:59