烫面韭菜盒（此方可烙千层饼）

作者： 奚晶的小美厨房

面食的方子是通用的，同一个方子可烙饼、包烫面蒸饺、烙韭菜盒，好方子可灵活使用。家里人少方子可减半。

用料

• 面粉 500克
• 开水 200克
• 凉 水 200克
• 韭菜 500克
• 鸡蛋 5个
• 虾皮 1把
• 盐 4克
• 油 30克

烫面韭菜盒（此方可烙千层饼）的做法步骤

步骤 1

1.主锅加入200克滚热的开水（也可小美烧到100度），加入200克面粉,30秒速度3-6混合。再加入200克冷水300克面粉。2分钟揉面模式揉面!

步骤 2

将面团取出揉光滑加保鲜膜醒面10～20分钟。

步骤 3

韭菜放30克油后顺时针搅拌均匀静置10分钟锁住蔬菜水分。加入炒鸡蛋碎（放凉）、虾皮、盐，顺时针搅拌均匀。面切剂子、擀饼包韭菜盒。

步骤 4

锅内刷油，放入韭菜盒。一面烙上色翻面烙（翻面前记得上层也刷油），我用摩飞中高火，烙熟出锅。

步骤 5

我家喜欢的薄皮大馅。

步骤 6

剩面烙千层饼

步骤 7

最喜欢烫面饼，柔软。

菜谱创建时间：2020-03-23 17:36:46