零水零盐的老酒插蛏

作者： 感动芍药居之要上天的主厨花

福建风味 我爸的最爱 原汁原味 美味又快手

用料

• 蛏子 克
• 姜 片
• 料酒 勺

零水零盐的老酒插蛏的做法步骤

步骤 1

蛏子买回来后可以先在水里滴几滴香油或盐，让它吐沙，然后洗干净，两根“触角”的这端朝下，竖着码在碗中。方向摆对是重点，很多版本的菜谱都搞错。为的是让蛏子在蒸的过程中更好的出汤。

步骤 2

像这样码好，上锅前在用手按住蛏子，把碗反扣一下，碗里的水沥干，加入几片姜，2-3汤匙的料酒，最好是福建老酒，淘宝可以买到，“鼓山牌福建老酒”，不是市面上那些妖艳贱货可以媲美的。不好了，大火蒸十分钟。一滴水一粒盐都不要加。

步骤 3

十分钟，关火开锅。一定不要蒸太久，会老会干瘪！

步骤 4

端出来，看，自动出汤了吧。趁热开吃，汤非常鲜美哦！

步骤 5

蛏子肉也很juicy！

步骤 6

美滋滋

零水零盐的老酒插蛏的小贴士

插的方向要对！0盐0油！千万不要蒸过火！

菜谱创建时间：2020-03-23 17:15:46