蒸卤面

作者： 于已

用料

• 面条 份

蒸卤面的做法步骤

步骤 1

1.温水泡发黑木耳，胡萝卜、姜切丝，四季豆切段，猪肉切片，豆腐干切丝备用。

步骤 2

2.面条放入蒸笼蒸15分钟，一定要上汽之后放上面蒸，防止粘连。面条蒸至七八成熟即可，不需要蒸熟透。蒸好之后趁热放入大碗中，筷子交叉抖开，将粘连部分抖开，晾一下。

步骤 3

3.锅内放少许油，放姜丝，八角爆香，放入肉片，翻炒至变色，放入生抽、老抽，料酒、盐、糖，开大火翻炒，调料汁略收干时，加入清水，烧至沸腾后转中火煮五分钟，最后盖上盖子转小火焖一小会儿，略微收汁。煮肉的汁可以一起盛出来，之后炒菜更有味。

步骤 4

4.另起锅，下油，油热后放入四季豆、胡萝卜、翻炒，四季豆变色后，放入肉片、豆腐干、黑木耳一起翻炒，

步骤 5

5.放入面条翻炒均匀，不要一整团放入，要一点一点慢慢放，保证面能吸汁拌匀。

步骤 6

6.盛出，放入蒸笼，蒸7-8分钟，让面和菜的香味融合。开吃。

蒸卤面的小贴士

也可以配上黄豆芽。 买不到面条也可以用挂面做，一样放入蒸笼蒸软就可以。

菜谱创建时间：2020-03-23 16:25:30