意式双重芝士培根薯角披萨 自己做披萨的好味秘诀大公开

作者： -囿于昼夜厨房与爱-

1. 饼底：长时间发酵+扯开而不是擀开 2. 多重芝士：马苏里拉偏淡味 负责拉丝。车打/帕玛森等浓味奶酪负责提味。 3. 咸味披萨一定要刷油 要加香料 4. 最高温烤制。

用料

• 饼底 （四张饼底的量）
• 中筋面粉 500
• 盐 4克
• 橄榄油 25克
• 酵母 3克
• 室温水 350克
• 披萨
• 土豆 适量
• 培根 适量
• 蕃茄酱 适量
• 罗勒碎 适量
• 披萨草 适量
• 麻椒油 适量
• 橄榄油 适量
• 马苏里拉奶酪 适量
• 车打奶酪/帕玛森奶酪 适量

意式双重芝士培根薯角披萨 自己做披萨的好味秘诀大公开的做法步骤

步骤 1

饼底： 1. 饼底材料混合揉成光滑面团 盖保鲜膜室温21度左右隔夜发酵 如果室温比较高可以冰箱冷藏发酵。室温发酵可能会微微发酸 但是风味更足。2. 发酵好后排气 分成四个面团揉圆 盖保鲜膜发酵两小时至面团明显变大。3. 取一个面团手扯着一边 另一边自然下垂 这样扯着转一圈把面团扯成面饼。不要擀 会把气泡擀没的。这一步一定要轻柔不然容易扯破😂 这样的饼底再最高温烤制 会又香又脆又软！

步骤 2

面饼扯好铺在油纸上 薄薄刷一层番茄酱 铺上切好的培根和薯角 不要铺太厚。撒罗勒碎和披萨草和一丢丢黑胡椒。我比较喜欢麻味淋了一点麻椒油简直棒呆。然后用小刷子在培根、薯角、饼边上刷一层橄榄油。再放入最高温预热好的烤箱。我的烤箱是240度。还可以更高。烤大概10分钟。取出迅速铺马苏里拉奶酪+车打或者帕玛森奶酪重新放入烤至奶酪融化微微上色取出即可。建议在烤箱前等着 因为就是几分钟的事。

步骤 3

超级！香！！！

意式双重芝士培根薯角披萨 自己做披萨的好味秘诀大公开的小贴士

1. 灵感来自B站小高姐的视频，如果有不懂的可以去看看。 2. 马苏里拉强推arla的，亲测比安佳好吃且柔软。

菜谱创建时间：2020-03-23 16:01:31