烤面筋（烤箱版）

作者： 黑暗撂理

记录 大概能做18-20根 下边调料可以看口味心情随便放，这个是我喜欢的

用料

• 水 500ml
• 盐 4克
• 味精 3克
• 谷朊粉 250g
• 调料:
• 辣椒面 4勺
• 孜然粉 2勺
• 姜粉 1勺
• 白芝麻 1勺
• 砂糖 半勺
• 盐 半勺
• 花椒粉 小半勺
• 五香粉 小半勺
• 食用油 130克

烤面筋（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

1.准备一个大碗放水.盐.味精 搅拌融化。

步骤 2

2.慢慢倒入谷朊粉搅拌成团。

步骤 3

3.揉面团揉出水分，倒掉，继续揉，一直到没有水为止。拍打，使面团更加紧实，之后再盖上保鲜膜醒发45分钟。

步骤 4

调料: 1.取一只碗里边放入辣椒面，孜然粉，白芝麻，盐，糖，花椒粉，五香粉搅拌一下。 2.锅里倒入油烧至冒烟。将油分多次倒入碗中搅拌均匀。

步骤 5

制作面筋: 1.分割面筋。拿一双筷子将分割好的面筋缠到筷子上。 2.煮面筋。锅内倒水将水烧至80℃，关火放入面筋团，要一个一个的放防止粘连。全程开小火煮一定不可以沸腾，煮40分钟左右面筋全部都漂起来，出锅放凉水中过凉。 3.将处理好的面筋穿在筷子上或者竹签子上。用刀切成S.形状。 4.烤箱150°左右预热10分钟。趁这段时间把面筋上均匀刷上调料油。然后放入烤箱烤制，看自己喜好出锅

菜谱创建时间：2020-03-23 15:13:47