巧克力爆浆软欧包

作者： 茜茜的小美厨房

这是一款巧克力浓郁的软欧包，法芙娜的可可粉和代可可脂巧克力融合在面粉中，甘纳许做馅，烤制完成后面包中流淌着巧克力酱，完全满足你热爱巧克力的味蕾​。 配方中的可可豆是代可可脂，不含糖，所以面包的甜度是由细砂糖决定，配方中的50克细砂糖对我个人口感来是刚刚合适​。 ​如果没有可可豆可以不放。​

用料

• 高筋面粉 250克
• 可可粉 10克
• 冰牛奶 190克
• 酵母 5克
• 白砂糖 50克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 代可可脂豆 35克
• 甘纳许 适量

巧克力爆浆软欧包的做法步骤

步骤 1

除了盐和黄油，所有食材放入主锅，30秒/速度3慢慢拧到6混合； 加入盐，启动3分钟揉面模式； 加入黄油，启动4分钟揉面模式； 加入代可可脂豆，启动30秒揉面模式。

步骤 2

揉好的面团轻柔至表面光滑，放入干净盆中发酵至两倍大。

步骤 3

发酵好的面团取出轻轻排气，平均分为四等份，覆盖保鲜膜静置十分钟。

步骤 4

取出一面团，轻拍几下，擀至椭圆形，反转过来，底部用手指按压。

步骤 5

挤上甘纳许，卷起面团，两边用手收口。

步骤 6

放入烤盘，放进烤箱，设置38℃再次发酵。

步骤 7

发酵完成，轻轻筛一层面粉，用锋利得刀片划几道，放入预热好的烤箱烤制。

步骤 8

烤制时间：180℃/18分钟，完成。

菜谱创建时间：2020-03-23 15:02:08