低油低糖橙汁酸奶戚风

作者： 琉璃-Zoe

家里过多的橙子，不想浪费，就出现了这款8寸蛋糕～

用料

• 蛋黄糊 5个蛋黄
• 酸奶 少许
• 橙汁 2个橙子
• 玉米油 35g
• 细砂糖 5g
• 低筋面粉 90g
• 蛋白霜 5个蛋白
• 白醋（柠檬汁） 几滴
• 细砂糖 20g

低油低糖橙汁酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

所有的工具和容器都要无水无油。将酸奶和2个橙子榨成果汁，过滤备用。然后将需要的材料称好，蛋黄和蛋清分离，必须保证分离干净，蛋白里不能有一丁点蛋黄，否则打发不了。

步骤 2

蛋黄搅拌然后加入橙汁，玉米油和细砂糖，搅拌到细砂糖融化。

步骤 3

均匀筛入面粉。

步骤 4

用蛋抽以z型搅拌至没有面粉颗粒。切勿打圈以免起筋。

步骤 5

打蛋白前加入几滴白醋，分三次加入细砂糖，打发至接近干性发泡，蛋白霜细腻而且稳定。

步骤 6

预热烤箱140度。蛋白分三次加入蛋黄糊，自下往上翻挑，直至面糊均匀，全程快速而且轻巧。

步骤 7

完成的面糊从20厘米的高处倒入模具，大力颠两下去掉大气泡。

步骤 8

放入预热好的烤箱中层，140度50分钟。（可根据自家烤箱自行调整温度时间）

步骤 9

烤好后立马拿出震两下帮助散热，倒扣直至可以脱模。

步骤 10

完成啦～

低油低糖橙汁酸奶戚风的小贴士

烘烤过程中也可以观察表明颜色，覆盖锡箔纸。

菜谱创建时间：2020-03-23 14:44:20