偶然的烧烤味儿的蘑菇

作者： 花蛋儿花

偶然姐姐教的，馋烧烤时候可以来一口

用料

• 盐 油 平菇 葱 姜 生抽 黄酒 老抽 辣椒面

偶然的烧烤味儿的蘑菇的做法步骤

步骤 1

就是把平菇用手撕碎撕碎、千万不要过水，因为过水之后它的水分会更大。一定先把他撒盐撒完盐了，腌大概30多分钟吧。然后你可以上下翻拌一下，用手挤一挤，那样让他这个水分快一点儿出来。

步骤 2

全部腌好之后把它全部攥干，蘑菇的水分是特别大，这些大约是二斤蘑菇。就炒出这么一点儿来。攥干之后呢，它因为有盐分。他肯定是有咸度的，然后这时候你可以过清水了，把它再洗一洗，再攥干。可以尝下味道是咸还是淡，那你在后面的炒制的过程中需要调整调料。

步骤 3

然后呢，就是锅内放油。放葱姜爆锅，爆香之后，把这个洗干净，攥干的蘑菇炒，炒一定大火反复炒。炒到这个蘑菇的水分基本上没有太多的时候，淋入生抽、糖啊或糖稀、料酒或黄酒。如果你想让它颜色更重一点的话，就点老抽，但老抽千万别多了。

步骤 4

那个炒到如图就是特别干爽了，就是一条儿一条儿的很分明的时候，这时候加孜然，再加辣椒面儿，这个辣椒面儿是吃烧烤用的那个蘸料。你们可以自己配一点，自己掌握这个量哈。然后呢，最后是白芝麻上下一翻，OK出锅。就吃起来有那种肉肉的感觉，还有烧烤的那种味道，你们尝试一下。

菜谱创建时间：2020-03-23 14:35:18