奶黄小餐包

作者： 小宝宝爱烘培

新手，这次做的还算成功，记录一下方子，方便以后查找😊 （面粉用的王后硬红高筋）

用料

• 小餐包（12个）
• 高筋面粉 280克
• 全蛋液 49克
• 酵母 2.8克
• 牛奶 139克
• 细砂糖 21克
• 黄油 21克
• 盐 2克
• 奶粉 11克
• 奶黄馅（12个）
• 全蛋液 60克
• 细砂糖 36克
• 牛奶 36克
• 淡奶油 24克
• 黄油 18克
• 中筋面粉 15克
• 淀粉 15克
• 奶粉 12克

奶黄小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐，其他材料放面包机做面团，在提示要添加酵母后，醒面阶段下黄油和盐。

步骤 2

面团完毕，分12等份，搓圆，醒10分钟，期间盖上保鲜膜。

步骤 3

奶黄馅料制作，下除黄油外的其他材料，搅拌均匀，再倒入液化黄油，搅拌均匀。隔水炒，至固态，取出。（我用的是玻璃碗，底端一定要浸在水里炒）放冷，分12等份。

步骤 4

包好馅的小餐包搓圆，放烤箱二次发酵。上下火50度，25-30分钟左右，发至1.5倍或2倍大。

步骤 5

刷蛋液，放芝麻

步骤 6

烤箱预热180度，上下火180度，中层烤20分钟。当中看到上色，立马盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-03-23 13:43:03