无油无糖全麦迷你汉堡午餐

作者： 吴百万520

是不是在减脂期又特别嘴馋想吃汉堡🍔？又怕摄入卡路里超标？外面的全麦面包百分之70以上是加有其他材料的。今天教你一款无油无糖的全麦汉堡，而且是迷你的，一个饱腹感很强，跟我一起做起来吧。

用料

• 高筋面粉 100克
• 黑全麦 200克
• 鸡胸肉 半块
• 牛奶 145克
• 番茄 1个
• 生菜 2片
• 鸡蛋 2个
• 酵母 5克
• 燕麦 适量
• 芝麻 适量
• 盐 1克
• 料酒 1勺
• 黑胡椒 1勺
• 耗油 1勺
• 玉米淀粉 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 生姜 2片

无油无糖全麦迷你汉堡午餐的做法步骤

步骤 1

将半块鸡胸肉再中间切开，为了入味，用刀背敲打。

步骤 2

加入一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，一勺料酒 ，一勺黑胡椒，两片生姜，我加了一勺辣椒粉，（喜欢辣的可以加），加入少许淀粉兑水，腌制一晚更入味。

步骤 3

和面：100克高筋+200克黑全麦+一个鸡蛋加5克酵母，加145克牛奶，我用的是面包机和面模式，你们可以用厨师机或手揉。和成光滑面团醒发

步骤 4

我是面包机发酵模式，没有就室温发酵，温度低的可以在盆下放一碗温水，发酵2倍大不有蜂窝状且戳一个洞不回缩即可。

步骤 5

进行揉面排气大概10分钟，没有加黄油，全麦粉占比例大，所以想要出手套膜不太可能。

步骤 6

每个分成38克一个汉堡胚，再每一个揉光滑。

步骤 7

表面碰一点点水占上芝麻和燕麦片进行二次发酵。发酵至两倍大

步骤 8

烤箱提前预热180℃10分钟后烤180℃上下火20分钟

步骤 9

成品是这么软的有弹性的组织，如果你的硬邦邦，恭喜你失败了！

步骤 10

把鸡蛋煎一下放点椒盐。 鸡胸肉煎一下，一定要小火，两面金黄即可。太厚的可以加一点点水盖盖子焖熟。这里我我半块鸡胸肉分了四块，因为汉堡小。你们可以自行决定。

步骤 11

顺序这样放，最后用牙签固定

步骤 12

迷你版

步骤 13

可以自己换材料，比如包菜丝，牛肉，虾等

步骤 14

图二不是我吃的，用了奥良粉腌的鸡腿，加了芝士 ，不减肥的可以入选。配上一般黑咖啡，完美

无油无糖全麦迷你汉堡午餐的小贴士

1.想要全部都是全麦粉做的也可以，但成品会比较硬 ，因为全麦粉筋度比较低，又是无油无糖的。 2.烤得时候记得分一点开，体积会变大。一定要2次发酵，没有两倍大的话考出来很硬。 3.加145克牛奶可以自己调节，每个人的面粉吸水量不一样，光滑不硬不粘的面团即可。 4.每个人烤箱温度不一样，请自我调节。 5.一次性可以多做点，放入冷冻，拿出来微波炉预热或蒸都可以。

菜谱创建时间：2020-03-23 09:22:06