冬菇瑶柱腐竹汤

作者： 辛仝

我最喜欢的老火汤之一

用料

• 冬菇 15颗
• 干贝 3颗
• 白果 15颗
• 蚝豉/淡菜 10颗
• 海螺片 1片
• 红枣 5颗
• 腐竹 2条
• 火腿（可不放） 1小块
• 猪肉/猪骨 1斤
• 姜片 3片
• 盐 适量

冬菇瑶柱腐竹汤的做法步骤

步骤 1

海螺片、冬菇干提前1小时泡发，洗干净，切成大块备用。

步骤 2

白果用水泡软，如果买来的是没去皮的话，记得去皮；干贝、蚝豉用水泡软。

步骤 3

猪骨/猪肉冷水下锅煮沸，焯水之后捞出，备用。

步骤 4

除了腐竹以外，所有配料放进汤锅，加满水，大火煮开转小火，煲1-1.5小时。

步骤 5

趁着煲汤的时候，可以泡发腐竹，泡软之后切成拇指长的小段。

步骤 6

汤煲得差不多之后，放腐竹再煲20-30分钟。

步骤 7

最后，加盐调味，即可出锅。因为火腿有咸味，喜欢清淡的话，汤里面也可以不放盐。

菜谱创建时间：2020-03-23 00:28:17