艾糍团团

作者： hoingpp

艾糍是传统小吃，一般在清明时节前后食用均为最佳。春生万物长，夏定雨成帘，秋收稻谷食，冬存厚衣用，可为是节气的馈赠！

用料

• 艾团份量：
• 糯米粉 500克
• 粘米粉 250克
• 艾草 250克(口味清淡减量)
• 白砂糖 适量
• 艾草热水 适量(打碎艾草时加入)
• 馅料:
• 花生 90克
• 黑芝麻 45克
• 白砂糖 适量
• 红豆 90克
• 芭蕉叶(热水烫过，垫着艾糍蒸，防止粘碟子) 适量

艾糍团团的做法步骤

步骤 1

艾草只要叶子，至少洗两次再泡10分钟左右，沥干水备用。

步骤 2

水开后放入艾草煮5分钟，(我用的是破壁机 煮艾草的时间可短些，其余机器可煮15分钟)

步骤 3

艾草煮好后，挤干水份(这里刚完煮很烫，记得滤网和铲子辅助，不然手都烫熟了^_^），再放入破壁机，加煮艾草的热水，加的水量使破壁机转动就可以，大概250ml，适量白砂糖，如图:打成泥浆状

步骤 4

粉类提前拌均匀，加入艾草泥，用筷子或者刮刀搅拌均匀，拌得没那么烫时可以下手揉至无干粉且不粘手。

步骤 5

揉面是注意⚠️艾团湿就加入糯米粉，艾团干就加入煮艾草的热水，都是小量加入！揉至艾团光滑不粘手延伸性较好就可以了。

步骤 6

红豆馅:红豆提前泡5小时以上放进电饭锅煲1个半小时左右，绵软后放到平底锅炒，过程要翻炒和按压红豆，加入适量的白砂糖（甜度根据个人口味）

步骤 7

花生黑芝麻馅:烤箱185度20分钟烤花生，放凉后褪皮、捣碎，黑芝麻炒香，最后把花生碎黑芝麻白砂糖拌一起(甜度可尝试再增减糖)

步骤 8

材料备好可以包团，这里我用了芭蕉叶垫(用热水烫过)艾团盖上微湿的布或者保鲜袋，50克皮，馅料自行放，自己吃可以随心所欲啦～不同的味道可以做个小记号。

步骤 9

水开后上锅蒸20分钟，成品非常好吃😋快来试试吧(>^ω^<)

艾糍团团的小贴士

1、有些人接受不了艾草的味道会觉得苦，口味这个避免不了，艾味是甘甘甜甜，越吃越想吃！ 2、上述有做得不对的，请大家帮忙提点^ - ^ 3、现在正是吃艾草的时候，多做几次，每次的份量就会心中有数了。

菜谱创建时间：2020-03-22 23:40:29