樱花蔓越莓面包

作者： 哆啦jinny

因为疫情的关系，而且家中宝宝太小无法出门，今年的樱花季是无法去赏樱了，为了慰藉自己，就来做个樱花🌸面包吧！ 配方源自幸福de眼泪爱美食，我略改了一下，水换成了牛奶，没有火龙果，就用甜菜根粉代替了😊

用料

• 高筋面粉 250克
• 甜菜根粉 12克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 酵母 3克
• 牛奶 170-180克
• 黄油 20克
• 装饰部分
• 蔓越莓 适量
• 蛋白 少量
• 黑芝麻 少量

樱花蔓越莓面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的材料放入厨师机内揉面，出厚膜后加入黄油，揉至出薄膜。

步骤 2

揉好的面团盖上保鲜膜，放室温进行第一次发酵，一般发酵60-90分钟，根据面团的发酵程度来调整发酵时间，我用了约60分钟。

步骤 3

面团发酵同时将包入面团的蔓越莓切碎（大家也可以裹入自己喜欢的馅）

步骤 4

取出发酵好的面团

步骤 5

将发酵好的面团排气后，分成9份，平均每个面团约50克，将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 6

将松弛后的面团压扁翻面，包入切碎的蔓越莓干。

步骤 7

面团包好收口捏紧朝下放，依次放入烤盘。（我烤盘是28x28的，还是略微有点小）

步骤 8

将面团按扁，用剪刀成五瓣花的样子。（拍得有点糊了😅）

步骤 9

然后手指在面团外侧捏一下，捏出花尖，然后筛少量高粉在整形好的面团上。

步骤 10

用小刀在每个花瓣中心划两下。

步骤 11

将烤盘送入烤箱进行二次发酵，放一碗热水，烤箱温度36度，发酵至1.5倍大，大约60分钟。

步骤 12

面团发酵好后，将烤箱预热，预热时，用手指在面团中心抹适量蛋白，撒上黑芝麻。

步骤 13

送入烤箱中下层，150度烤30分钟。（具体烘烤温度和时间仅供参考，需要根据自己烤箱的实际情况来进行调整）

樱花蔓越莓面包的小贴士

烘烤5-6分钟后注意观察面包表面及时盖上锡纸。

菜谱创建时间：2020-03-22 23:20:41