椰蓉面包卷（玫瑰花型）

作者： 瑜伽老师元元

椰蓉面包百吃不厌😋，孩子也超喜欢。方子为记录，方便自己下次做，顺手分享出来。我做的椰蓉比较多，不建议减量😂，保证你一次上瘾！我都是用普通做馒头的面粉做的，没有用高筋粉，高筋粉会更劲道一些。 这个方子是20个小面包卷的量，烤盘32.5×27的。如果烤盘小些，可以按比例减量。

用料

• 面团配方⬇️
• 普通面粉 600克
• 白糖 100克
• 酵母 7克
• 盐 4克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 300克
• 奶粉 36克
• 黄油 60克
• 椰蓉馅料⬇️
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 15克
• 白糖 50克
• 黄油 50克
• 椰蓉 100克（可根据个人口味适当减量）
• 刷面包表面：
• 全蛋液 少许

椰蓉面包卷（玫瑰花型）的做法步骤

步骤 1

面团材料称重待用，面粉和酵母可以先搅合拌匀

步骤 2

酵母与面粉干拌一下，酵母性能发挥更好。但是可做可不做，我比较懒，其实很少这样拌

步骤 3

除黄油以外，其他面团材料倒一起和面。好多伙伴问我揉面怎么揉，有时候语言真的很无力，今天上传个视频。我平时就是这样子揉面的😂，还有，要揉出手套膜的话，都说用“洗衣服”手法，大家可以尝试一下。我从来没有仔细研究过是否有出膜，揉到面团有延展性，充分揉匀，表面光滑就可以了。

步骤 4

加入黄油，继续揉面，揉至完全混合，延展状态。

步骤 5

揉到延展状态，包保鲜膜静置发酵。不看时间，看状态，一般发酵至2倍大就可以。一般是1～2个小时，冬天需要时间更长一些

步骤 6

等待发酵过程可以做椰蓉馅。鸡蛋打散后放入奶粉、白糖，再加入黄油搅匀。最后加入椰蓉，搅拌均匀

步骤 7

椰蓉馅成品图

步骤 8

发酵好后，用手指沾面戳个洞，不回缩就是发酵好了。

步骤 9

先揉几下排气，然后面团分成两半，另一半放回盆子盖保鲜膜。先做一半

步骤 10

面团等分成20份，4颗为一组，成品为2个面包卷。

步骤 11

面团擀圆，4个面饼依次错开叠放，然后铺椰蓉馅在上面。

步骤 12

旁边留一点不要铺满，太满容易撒出来。

步骤 13

⚠️以下说明，看仔细再操作哈：从一头开始卷起来，喜欢盛开玫瑰花型的可以从底层开始卷，如上图👆🏻。喜欢花骨朵造型的记得从上层开始卷（图片漏拍）😂。本人更喜欢从上层卷，今天第一次试底层卷，觉得成品有点散散的样子，不大好看。

步骤 14

卷起来，然后从中间切开，用刀时一前一后拉着切更好看，后面整形更容易。

步骤 15

两朵小花这样就好了

步骤 16

烤盘底部铺油纸，旁边刷油防粘。没有油纸的底部也刷油，可以多刷点，如果粘盘，脱模很麻烦的。摆盘时，中间记得留空，不能挤太紧，给发酵留出空间。前面说的花骨朵造型的就是上图左下角的6个，我更喜欢这个造型。

步骤 17

静置或者用烤箱发酵功能，面包发酵至1.5倍即可。表面刷全蛋液，刷之前可以先去预热烤箱，预热160度，一般我是预热10分钟，箱内达到需要的温度即可。蛋液刷好后放进烤箱160度30分钟。

步骤 18

中间看着上色差不多时，记得盖锡纸，要不然表面容易烤老，颜色太重。盖锡纸动作要快，速战速决。这张图片是我盖锡纸时抢拍的😄

步骤 19

出炉了，每一朵都很美😍，每次烤椰蓉面包，香味飘满屋啊！用脱模刀四周刮一下，然后放烤架上脱模。然后快速翻转过来晾凉，热气散尽后，就可以装袋子了。面包不要放冰箱，室温保存就好，可以放一周都不会坏。冬天时间更长，大可放心

步骤 20

撕开一朵，层层包裹，松软香甜。普通面粉做出来也有丰富的拉丝呐😋

菜谱创建时间：2020-03-22 23:19:16